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Alimentation
La pyramide
Pour pouvoir comparer des pommes et des poires…
Les recommandations de la pyramide alimentaire valent pour toutes les personnes âgées de plus de 6 ans. Sept groupes d’aliments sont réellement essentiels ; le huitième est superflu. Les boissons alcoolisées ont un statut particulier : une consommation limitée est bénéfique pour la santé, mais une consommation excessive est néfaste. Outre une alimentation saine, de l’exercice physique est également très important pour une bonne santé. Il est symbolisé par un petit bloc dans le bas de la pyramide, pour montrer qu’il constitue réellement la base d’un organisme sain.
Les aliments repris dans la pyramide sont très importants car ils contiennent des nutriments dont notre organisme a besoin (p.ex. calcium, amidon, eau, fer, fibres). Un aliment déterminé peut n’apporter qu’un seul nutriment bénéfique, ou plusieurs. Et, bien sûr, la composition nutritionnelle de différents produits d’un même groupe peut être très différente : une orange n’apporte pas exactement la même chose ni en mêmes quantités qu’une banane.
Pour mettre un peu d’uniformité dans cette grande diversité et rendre comparables les aliments d’un même groupe, les scientifiques se sont intéressés de près à l’apport bénéfique de chaque aliment. Tout comme le capital d’une entreprise cotée en bourse est réparti entre les actions détenues par les actionnaires, il faut, pour atteindre le capital journalier de nutriments d’une certaine catégorie d‘aliments, consommer plusieurs parts d’aliments de ce groupe. Cela semble peut-être compliqué et abstrait, et il faut effectivement procéder à différents calculs, mais si vous prenez la peine de le faire, vous verrez que ce système scientifiquement établi est beaucoup plus clair que de vagues indications telles que « mangez une portion de ceci ou de cela ».
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