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Alimentation
Matières grasses
Pourquoi est-ce important ?
Nous nous approchons progressivement du sommet de la pyramide. Les aliments de ce groupe-ci sont déjà beaucoup moins nécessaires que ceux des groupes situés plus bas dans la pyramide.
Les graisses visibles (ou ajoutées) constituent l’avant-dernier étage de la pyramide. Figurent dans ce groupe le beurre, les matières grasses à tartiner (margarine, minarine), l’huile, la crème, la mayonnaise et produits dérivés. Ces produits regorgent par définition de graisses et il faut dès lors les consommer avec prudence et parcimonie. Ils sont néanmoins importants car ils apportent des acides gras essentiels, ainsi que de la vitamine A, D et E. Cette dernière vitamine est un puissant antioxydant (élément qui peut éliminer les substances cancérigènes). Il est important de diversifier suffisamment les graisses que l’on consomme.
Combien par jour ?
7 à 10 parts (dont 4 à 6 parts d’huile et 3 à 4 parts au choix)
1 part correspond notamment à :
- 1 cuiller à café d’huile (de n’importe quelle sorte);
- 1 cuiller à café rase de margarine ou de beurre (ou une petite pointe de couteau) ;
- 1 cuiller à café de mayonnaise;
- 1 cuiller à café pleine de minarine ou de beurre demi-écrémé ou 1 grosse pointe de couteau ;
- 1 cuiller à soupe de crème (à 33 % de matières grasses) ;
- 1 cuiller à soupe rase de mayonnaise light.