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Alimentation
Produits laitiers
Pourquoi est-ce important ?
Ce groupe comprend non seulement le lait, mais aussi les produits dérivés tels que le lait battu, le yaourt et toutes les variétés de fromage (à tartiner, fromage blanc,…). Ces produits sont très importants car ils apportent du calcium, un élément qui contribue à la constitution et au maintien d’os solides. Outre le calcium, ils contiennent également des protéines de haute valeur biologique et des vitamines du groupe B. La valeur nutritionnelle précise (calcium, vitamines, protéines, etc.) des produits laitiers dépend de différents facteurs : le degré d’écrémage, la technologie utilisée, le degré d’humidité. La teneur en sel varie elle aussi sensiblement selon les produits : ainsi, le lait est pauvre en sel, tandis que le fromage fermenté en contient 1 à 3 g par 100 g. Durant la croissance, les périodes de grossesse, et à partir de 60 ans (ostéoporose), il est encore plus important de consommer suffisamment de produits laitiers.
Combien par jour ?
2 à 3 parts minimum
1 part correspond notamment à :
- 1 verre de lait de 250 ml ;
- 2 pots de yaourt (soit 250 ml au total);
- 1 pot de fromage blanc (soit 100 g);
- 30 à 40 g de fromage à pâte dure ou molle, à croûte fleurie ou de bleu ;
- 30 g ou 3 cuillers à soupe de fromage râpé ;
- 70 g ou 3 cuillers à soupe de fromage frais ;
- 1 tranche de gouda;
- 2 doigts de gouda;
- 1 tranche d’Affligem;
- 1/6 Pont l'Evêque;
- 1/8 à 1/6 de camembert;
- 4 pointes de couteau de fromage frais aux herbes ;
- 2 tranches de St.-Maure;
- 1 tranche d’emmenthal;
- 2 portions de fromage à tartiner.