Test-Achats

Viande, volaille, poisson, oeufs

Pourquoi est-ce important ?

Ces aliments sont riches en protéines de haute valeur biologique, en fer (facilement assimilable), en vitamines (B 12), en minéraux et oligo-éléments. Ils jouent un rôle fondamental dans notre équilibre alimentaire, à condition de ne pas en abuser et de varier suffisamment leur consommation. Afin d’obtenir une diversification suffisante, on conseille généralement le schéma hebdomadaire suivant: 2 fois du poisson, 2 fois de la volaille, 1 fois de la viande blanche, 1 fois de la viande rouge, 1 fois du haché. On peut éventuellement opter 1 fois par semaine par ce que l’on appelle de la « viande végétale » ou des substituts de viande.

Combien par jour ?

2 à 3 parts

1 part correspond notamment à :

• 50 g de viande, volaille ou poisson ;
• 2 petits œufs ; 
• 2 tranches de filet d'Anvers;
• ½ boîte de thon de 125 g;
• 1 fine tranche de jambon cuit ;
• 3 à 4 fines tranches de salami;
• 2 tranches d’elbot ou de saumon fumés prétranchés ;
• 1 filet de truite fumée ;
• 3 bâtonnets de surimi;
• 4 cuillers à soupe de dés de quorn ou 5 cuillers à soupe de quorn haché (80 g) ou 1 filet de quorn;
• ½ escalope de veau ou ½ burger ou 2 saucisses de soja (50 g);
• 125 g de tofu.

Exemples concrets pour atteindre la consommation quotidienne recommandée (2 à 3 parts):

• 1 steak de 150 g (= 3 parts)
• 1 côte de porc de 150 g (= 3 parts)
1 darne de saumon de 150 g (= 3 parts)

• 50 à 100 g de tranches de viande ou un sauté de viande de 50 à 100 g (= 2 parts)

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