Aquaculture versus pêche
Nous avons comparé des échantillons de bars issus tant de l’aquaculture que de la pêche. Les poissons d’élevage présentent bien un taux de graisse légèrement supérieur aux poissons sauvages, mais le gros des différences s’arrête là. La raison pour laquelle les poissonniers préfèrent cacher la réelle provenance de leurs produits est donc un mystère.
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