Coquilles saint-jacques et pétoncles
Les coquillages surgelés ne sont pas meilleur marché que les surgelés, et ne sont pas aussi délicieux. En général, l'offre dans les supermarchés et poissonneries est convenable, en tout cas il n'y a pas de produits dégelés vendus sous l'étiquette "frais". Attention surtout à la quantité d'eau dans laquelle ils baignent. Et sachez que le calibre des fruits de mer est déterminant pour le prix : plus ils sont gros, plus ils sont chers.
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