Crème patissière
Eclairs, boules de Berlin, feuilleté glacé, ... toutes ces pâtisseries sont fourrées de crème pâtissière. Une préparation qui ressemble à du pudding, mais qui est réalisée avec plus d’œufs, ce qui augmente le risque de contamination. Les bactéries prospèrent volontiers et abondamment dans la crème pâtissière. Attention donc : ce type de pâtisserie doit être conservé dans des conditions strictes de froid et le moins longtemps possible pour limiter tout risque de contamination.
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