Des perles dans votre assiette: qualité et prix des huitres
De quelles différentes origines sont les huîtres de nos marchés ? Quelle est la différence entre plates et creuses ? Un critère de qualité ou une affaire de préférence personnelle ? Comment sont élevées les huîtres, récoltées, traitées, conservées, étiquetées, calibrées ? Lesquelles choisir? Quelles sont leurs aspects nutritionnels et diététiques ? Quelles différences existent au niveau du goût ? Quel est le danger potentiel d'intoxication ? Qui doit prendre des précautions spéciales ? Constate-t-on des problèmes d'hygiène ? Comment acheter, conserver, ouvrir, servir et consommer les huîtres ? Quelles sont les recettes d'huîtres cuites ? Que coûtent des différentes variétés et quelles différences constate-t-on entre points de vente ? Résultat d'une enquête dans un échantillon représentatif de points de vente, adresses des magasins, résultats des tests et prix.
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