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Essayez notre tout premier guide sur les bières

6/12/2011

Bières ambrées, bières blanches, trappistes et bières d’abbaye, bières blondes et brunes légères et fortes, gueuzes, krieks, bières rouges-brunes et vieilles brunes flamandes : toutes ont été soumises à une dégustation par notre jury spécialisé et à une analyse chimique approfondie. Nous espérons dès lors permettre à un maximum de consommateurs de découvrir toute la richesse de notre patrimoine brassicole et ses possibilités gastronomiques.

Étiquetage perfectible

Si toutes les bières de notre test répondent aux exigences légales en matière d’étiquetage, nous estimons néanmoins qu’une étiquette doit contenir davantage de mentions en sus de la liste complète des ingrédients, comme le type de bière et la couleur. En effet, l’étiquette de certaines bières ne permet pas de savoir si elles sont blondes, brunes ou ambrées. La date de mise en bouteille aussi se doit d’y figurer. Le consommateur connaît ainsi l'âge de la bière qu'il boit, ce qui a une incidence sur le goût. Enfin, des conseils de conservation et de service ne seraient pas superflus.

Analysées et éprouvées

Toutes les bières ont été soumises à une série d'analyses en laboratoire, dont la teneur en alcool par exemple. Nous avons ainsi constaté que pas moins de 61 bières sur 210 présentent une différence supérieure au maximum légal de 0,5 % vol. entre le taux d'alcool annoncé et le taux d'alcool mesuré. Dans le cas le plus flagrant, la différence dépasse même plus de 2 % vol.
Les 210 bières ont bien entendu été soumises à une dégustation par des professionnels. Ainsi, un panel d'experts présidé par le Professeur Collin de l’UCL a goûté chaque bière tant à température ambiante qu'après avoir été rafraîchie. Les résultats de cette dégustation sont repris pour chaque bière dans les fiches de résultats.

40 recommandations spéciales et 17 meilleurs choix

Certaines bières ont été primées par le jury. 40 bières ont été spécialement recommandées, ce qui signifie que la majorité des membres du jury les ont appréciées. 17 ont remporté le titre de « Meilleur Choix », ce qui signifie que le jury est unanime quant à leurs grandes qualités.

Par ailleurs, on trouve en fin du guide un petit volet gastronomique comprenant une dégustation de 12 bières spéciales belges en combinaison avec 36 fromages belges, ainsi que le compte rendu d’une visite dans 6 restaurants où la cuisine à la bière est mise à l’honneur.