Gouda
Notre test de 46 goudas tant belges qu’hollandais a mis en lumière de grandes différences. Certains fromages présentent des teneurs inutilement élevées en sel et presque tous referment des additifs destinés à leur conférer une teinte plus orangée.
Les fromages allégés, surtout, profitent de taux de matières grasses trompeurs pour se faire passer pour plus maigres qu’ils ne le sont en réalité. Un gouda “light” s’est même révélé tout aussi gras qu’un gouda non allégé ! En matière de goût et de texture, ce sont surtout les goudas allégés qui ont déçu. Mieux vaut donc opter pour un gouda classique.
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