Jambon cuit: à consommer jusque ?
Notre analyse de 26 échantillons de jambon cuit démontre qu'il y a clairement une différence entre le jambon ordinaire, le jambon avec référence à une préparation artisanale et le jambon porteur du label Magistral. La législation concernant les jambons avec référence à une préparation artisanale est, de fait, plus sévère que celle concernant le jambon ordinaire. Quant au jambon Magistral, il doit encore répondre à des conditions plus strictes.
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