Les moules de Zélande sont là !
11/7/2011
C’est reparti : les moules de Zélande sont de retour ! Elles ont, certes, mis un peu plus de temps pour arriver à maturité cette année, mais sont depuis le 14 juillet dans nos supermarchés. L’occasion pour nous de vous rappeler quelques petits conseils pour les apprécier au mieux.
Il y a moules de Zélande et moules de Zélande
Veillez tout d’abord à regarder si la provenance des moules figure sur l’emballage. Nous trouvons que celle-ci doit y être clairement indiquée. Car n’est pas moule de Zélande qui veut. Des indications précises sur les emballages permettent d’éviter de penser à tort que des "moules de Zélande" sont par définition élevées dans l’Escaut oriental, alors qu’elles n’y sont en réalité parfois qu’affinées après avoir été élevées ailleurs.
Jumbos : plus chère, mais pas forcément plus de chair
Le consommateur pense trop souvent qu’un calibre plus élevé ("jumbo" par rapport à "super" par exemple) et plus cher rime aussi automatiquement avec un plus grand pourcentage de chair. Il n’en est rien. Les jumbos sont peut-être effectivement plus grandes, mais renferment généralement un pourcentage de chair par kg identique aux variétés plus petites.
Pour la même quantité de chair dans votre assiette, vous pourriez donc payer jusqu’au double du prix vu que les "jumbos" sont significativement plus chères. Lors de nos précédents tests, il est apparu que les catégories "extra" et "super" étaient sensiblement moins chères et tout aussi bonnes.
Favoris
Email
Google
Myspace
Facebook
Live
Del.icio.us
Twitter