Mozzarellas au banc d'essai
La qualité microbiologique des 31 fromages testés est irréprochable. Les procédés de fabrication industriels qui pèsent sur leur qualité ne semblent pas non plus avoir cours chez nous, à une exception près : une des mozzarellas "di bufala" testées se composait en réalité de lait de vache.
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