Pommes de terre
Jusqu'il y a une dizaine d’années, “pomme de terre” était synonyme de “bintje“ pour bon nombre de consommateurs. Aujourd’hui, cette variété à la chair plutôt farineuse reste la plus importante mais on observe un engouement de plus en plus important pour les variétés à chair ferme telles que les Nicola, les Charlotte et les Franceline. Notre enquête montre que les pommes de terre présentent souvent des défauts. En particulier des bleus, qui sont dus à des manipulations trop brutales. Il importe donc de les manipuler avec douceur. Et de les conserver de manière adéquate : au sec, à l'abri de la lumière et à une t° comprise entre 4 et 8°C.
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