Barbecues sains et en toute sécurité
23/7/2009
L'été est souvent le temps des barbecues. Rien de mal à cela: c'est une manière saine de préparer votre viande vu que vous n'ajoutez pas de matières grasses. Mais pour qu'un barbecue se fasse sainement et en tout sécurité, voici quelques indications à prendre en compte.
Barbecues au charbon de bois souvent trop chauds
Le gros problème qui est apparu dans notre test, est celui de la sécurité thermique. Les poignées et les zones préhensibles peuvent atteindre des températures allant de 80 à 100° C. Pour les barbecues au gaz, ce problème se présente moins souvent. Un autre aspect important ayant trait à la sécurité est celui de la stabilité de l'appareil. Les quelques conseils qui suivent sont primordiaux pour un barbecue sans danger:
- Placez votre barbecue dans un espace dégagé et ne l'allumez jamais à l'intérieur.
- Posez votre appareil sur une surface plane qui ne risque pas de brûler (par ex. béton, asphalte).
- Ayez à proximité un seau d'eau ou de sable, un extincteur ou une couverture antifeu.
- Suivez attentivement les instructions fournies par le fabricant.
- Ne déplacez jamais votre barbecue quand celui-ci est déjà allumé ou quand il est encore chaud.
- Gardez les enfants à l'écart et ne laissez jamais le barbecue sans surveillance.
Evitez les substances cancérigènes
Cuire de la viande au barbecue est bon pour la santé, laisser brûler votre entrecôte l'est moins. Lorsque les aliments brûlent, il se forme ce qu'on appelle des hydrocabures aromatiques polycycliques (HAP). Ces substances sont cancérigènes. Pour les éviter, veillez à ce que les flammes ne puissent pas entrer en contact avec la viande. De plus, si de la graisse tombe dans les braises, cela fera augmenter les flammes. Essayez alors d'utiliser une grille spéciale réglable en hauteur. Autres solutions: les barbecues qui disposent d'une source de chaleur des deux côtés de la pièce de viande ou les barbecues à gaz avec brûleurs couverts.
Barbecues à gaz: pour et contre
Comme nous l'avons écrit plus haut, les barbecues à gaz présentent moins de problèmes en ce qui concerne la sécurité thermique. Ce type d'appareil offre également d'autres avantages, notamment leur couvercle amovible et leur rapidité d'allumage. Ils prennent cependant plus de place et nécessitent un entretien plus conséquent. Ils sont également bien plus chers que les barbecues au charbon de bois. Nous vous donnons ici quelques astuces pour utiliser votre barbecue à gaz en toute sécurité:
- Les appareils fonctionnent soit au propane, soit au butane, mais pas au deux. Utilisez donc le gaz adéquat.
- Contrôlez votre barbecue avant sa première utilisation de l'année (fuites dans les tuyaux, brûleurs cassés ou rouillés, ouvertures d'air bouchées).
- Avant l'allumage, soulevez le couvercle de votre barbecue afin d'éviter une accumulation de gaz et risquer ainsi une explosion.
- Coupez d'abord l'arrivée de gaz avant d'éteindre les brûleurs, afin qu'il n'y ait plus de gaz dans les tuyaux.
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