Test-Achats

L'avantage des fours multifonctionnels

Avant, il n'existait que des fours conventionnels, qui fonctionnaient par chauffage de la voûte et de la sole. De nos jours, beaucoup de fours sont multifonctionnels : ils combinent chaleur conventionnelle avec l'air pulsé et/ou un gril. Un four qui cuit aussi à l'air pulsé est équipé d'un ventilateur dans la paroi du fond, et parfois aussi d'une résistance circulaire. Le ventilateur brasse l'air chaud dans tout le four, ce qui homogénéise la température. Idéal pour rôtir les grosses pièces de viande. Comme la chaleur est propagée dans tout le four, les plats cuisent de manière uniforme et vous pouvez parfaitement faire cuire des aliments sur deux niveaux. Le gril donne une croûte croquante et est donc incontournable pour les gratins. Lorsque vous cuisez les aliments à la vapeur, dans un four ou non, vous utilisez moins de graisses, et les vitamines et minéraux seraient mieux conservés.

Tout pour un nettoyage rapide

Nettoyer un four est une corvée. Heureusement, les appareils sont souvent pourvus de dispositifs facilitant cette tâche. Un four à pyrolyse coûte plus cher, mais le nettoyage est limité: la fonction pyrolyse calcine les résidus. Mais il faut compter entre 1 et 2h, et cela consomme beaucoup d'énergie. Il existe aussi des fours à parois catalytiques, qui absorbent la graisse pendant la cuisson. Vérifiez combien de parois sont catalytiques : il est rare qu'elles le soient toutes, et celles qui ne le sont pas doivent bien sûr être récurées. Autres aides au nettoyage: un filtre à graisse que l'on peut retirer et nettoyer, une plaque thermo-réfléchissante placée derrière le gril et qui capte les éclaboussures, un gril qui peut se déplier, une porte amovible...

Accessoires supplémentaires

L'utilisation du four est plus commode et plus sûre si ces différents éléments sont présents :
- éclairage intérieur
- minimum 1 et, de préférence, plusieurs plaques de cuissons et grilles, et une lèchefrite
- une fonction booster pour un préchauffage rapide du four
- une horloge et une minuterie
- un verrouillage enfants
- des guides téléscopiques facilitant l'introduction et le retrait des grilles
- pour les fours à vapeur: un réservoir d'eau facile à manipuler ou un raccordement direct à l'eau

Consommation et sécurité

La plupart des fours affichent un label A. Retenez que les fabricants déterminent eux-mêmes en quel mode de cuisson ils mesurent la consommation: chaleur conventionnelle ou air chaud. La fonction gril, très énergivore, n'est même pas prise en compte. Le label n'est donc pas très significatif de la consommation réelle.
Nos tests montrent qu'en cas d'usage prolongé, la paroi extérieure de certains fours devient trop chaude. Gare aux brûlures, donc !