Test-Achats

Des infos utiles et des mentions obligatoires

L’emballage des denrées alimentaires contient énormément d’informations. Idéalement, l'étiquette devrait reprendre toutes les informations utiles à la dégustation du produit dans des conditions optimales de satisfaction gustative, d’hygiène et de
sécurité. Et sur le plan nutritionnel, dans le cas des plats préparés, il est intéressant de connaître la composition du plat pour se faire une idée de sa valeur.

• La dénomination qui signale ce que contient le plat préparé.
  Lorsque l'état physique du produit serait susceptible de créer une confusion dans l'esprit du consommateur, il doit être indiqué (ex: surgelé, emballé sous atmosphère modifiée, etc.).
• La liste des ingrédients cite les ingrédients dans l'ordre décroissant de leur importance pondérale. Et donc, les féculents et les légumes se situeront idéalement dans le début de la liste. C'est aussi une source utile d'informations pour les personnes souffrant d'allergie ou d'hypersensibilité. Dans la liste, on trouve aussi les additifs (ex: colorants, conservateurs, anti-oxydants et acidifiants, exhausteurs de goût, émulsifiants et épaississants) présents dans l'aliment, qui sont signalés par un E suivi d'un chiffre (ex: E122). L’adjonction de ces substances est réglementée au
  niveau européen.
• La quantité des ingrédients repris dans la dénomination est mentionnée en pourcentage du poids global; les autres constituants ne sont pas nécessairement quantifiés.
• La date ("à consommer jusqu'au") spécifie jusqu'à quel moment le plat préparé peut être consommé. Après cette date, le fabricant ne garantit plus la qualité et/ou la fraîcheur du produit. On parle de DLC (= Date Limite de Consommation) lorsque la durée de conservation est courte et de DDM (= Date de Durabilité Minimale) lorsque la conservation est plus longue (ex: plats surgelés). Le numéro de lot doit figurer sur les produits avec une date de durabilité minimale (DDM). Il permet la traçabilité du produit; de l’identifier et le retirer du commerce en cas de défaillance quelconque.
• Les conseils de conservation sont à suivre impérativement pour garder au plat préparé toutes ses qualités.
• Le nom et l’adresse du fabricant et/ou du distributeur servent à obtenir des informations complémentaires ou en cas de réclamation.
• Le mode d’emploi permet au consommateur de préparer judicieusement son plat préparé et de l’apprécier.
• Le poids net concerne le poids total net, hors emballage et conditionnement, du plat préparé.

Valeurs nutritionnelles

L’étiquetage nutritionnel est facultatif. Selon la loi, le fabricant n’est pas tenu de transcrire les informations nutritionnelles de son produit sur l’emballage, sauf lorsque celui-ci affiche une allégation.
Les quantités des nutriments sont exprimées par 100g, ce qui sert lors de la comparaison entre deux produits mais n'est pas toujours facile pour le consommateur. L'idéal est qu'elles soient aussi mentionnées par portion.

• Les protéines constituent et réparent les tissus du corps et interviennent dans le développement de l’organisme et dans sa résistance. On les trouve dans la viande, la volaille, le poisson, les oeufs…
• Les glucides sont la source d’énergie principale de l’organisme, notamment pour les muscles et le cerveau. Ils sont surtout présents dans les féculents : pommes de terre, pâtes, riz, pain,…
• Les lipides constituent également une source d’énergie importante pour un faible volume et ils sont vecteurs des vitamines liposolubles (A, D, E, K). Les lipides sont apportés par les matières grasses, comme la margarine, le beurre, les sauces,… On les trouve aussi dans certains aliments comme la viande, le poisson, la charcuterie et les produits laitiers.
  Tous les lipides ne sont pas de la même qualité : en effet, il faut privilégier la consommation des acides gras insaturés au
  détriment des acides gras saturés.
• Les fibres régulent le transit intestinal.
• Le sodium (sel) équilibre les liquides de l’organisme. Test-Achats propose un module de calcul pour évaluer la quantité de sel dans
  l'alimentation. www.test-achats.be : cliquez sur Calcul / Alimentation / Doucement avec le sel.
  L'énergie est exprimée en kcal/100g et kJ/100g.