Poisson : bien acheter, bien consommer

Si le poisson devrait être plus présent dans notre alimentation, sa consommation soulève plusieurs questions : comment gérer la présence de dioxine dans la chair des poissons gras et comment s’assurer que la (sur)pêche n’entraîne pas la disparition pure et simple d’espèces ? Une alternance dans le type de poisson consommé et l’achat, de préférence, de produits issus de la pêche durable constitue un premier pas vers une solution.