Test-Achats

16/1/2012

Durant l 'année 2011, Test-Achats a testé un peu plus de 1000 denrées alimentaires et visité 250 points de vente. Près de 20 % ont reçu une mauvaise ou une très mauvaise appréciation et 26 % ont, tout au plus, obtenu un score raisonnable.

Test-Achats se concentre sur quatre piliers dans son bilan annuel.

1. De bons résultats

− Vins rouges d'Espagne: 58vins sur 60 reçoivent une bonne ou très bonne appréciation, aussi bien pour les analyses en laboratoire que pour la dégustation. CinqMaîtres-Achats qui coûtent tous moins de 5 €.
− Chocolat au lait:Tous les produits testés ont réalisé un score final de 60 sur 100 ou plus et 19 des 28 tablettes de chocolat testées étaient bonnes ou très bonnes. Aucun fabricant ne s'est laissé tenter par le remplacement partiel du beurre de cacao par une autre graisse végétale, alors que c'est malheureusement autorisé légalement.

2. Ce qui peut être amélioré

− Bières Pils:13 des 44 bières pils testées avaient une faible densité. Elles contenaient trop peu de matières premières pour atteindre la catégorie 1. Deux marques de distributeur sont "Maîtres-Achats", mais la plupart des autres marques de distributeurs ont des scores très moyens. Les bières pils étrangères ont d'aussi bons résultats que les belges ou mieux encore!
− Muesli etcruesli: Alors qu'ils ont la réputation de rendre plus mince, il apparaît qu'ils contiennent un quart (25 %) de sucre! Heureusement, ils contiennent également 4 à 10% de fibres. La plupart des céréales testées ne sont pas adaptées pour les petits déjeuners de tous les jours.

3. Résultats mitigés

− Friteries:Des 50 friteries visitées, une seule utilisait une très vieille graisse de friture, bien qu'encore dans les limites légales. La fraîcheur de la graisse s'est donc spectaculairement améliorée depuis l'enquête précédente: en 1984, seulement 35 % des échantillons répondaient à la norme. Mais la teneur en acide gras saturés dans une frite reste, à quelques exceptions près, très élevée (plus de 40 % ce qui est néfaste pour le mauvais cholestérol). Ceci démontre que beaucoup d'exploitants utilisent encore toujours les graisses solides (blanc de bœuf), ce qui n'est pas conseillé.
− Résidus: Dans les échantillons de poivre, curry, poivre de Cayenne et le paprika en poudre qui ont été analysés, Test-Achats a découvert des pesticides, mycotoxines et/ou des moisissures, mais heureusement la teneur reste toujours en dessous de la limite légale. Dans la viande de bœuf, il apparaît que 4,3 % des échantillons belges contiennent des restes d'antiparasitaires. Ici aussi, la limite légale n'est pas dépassée maison peut néanmoins mieux faire, étant donné le pourcentage des échantillons contaminés. Par exemple, en France cela s'élève à 1,3 % et seulement à 1 % en Italie, pourtant deux pays grands producteurs de viande de bœuf s'il en est.

4. Insuffisants :

− Boucheries: Seulement 16 des 38 tournedos analysés méritaient une bonne à très bonne appréciation. Et près d’un quart des échantillons de filet américainne pouvait être consommé cru. De surcroît, il s’avère, que dans au moins un échantillon, des sulfites avaient été ajoutés, ce qui est interdit.
− Températures de conservation: Près de 49 % des 195 aliments frais mis sous contrôle dans les magasins, avaient été conservés à trop haute température. Encore trop de frigos n’étaient pas équipés d’un thermomètre ou présentaient une température erronée.
− Conservateurs: La listedes aliments dans lesquels le sulfite peut être utilisé est beaucoup trop longue et les limites légales sont beaucoup trop élevées. En conséquence : la valeur journalière admise pour les enfants est trop vite dépassée. 50 des 161 produits testés en contenaient dont 4 illégalement (interdit dans la viande). Dans 3 cas, le sulfite n’était pas mentionné sur l’étiquette en contravention avec la loi puisqu’il s’agit d’un allergène.
− Sels cachés: Plus de la moitié des 147 aliments (plats préparés, formages, charcuteries fines, etc.) comportait une teneur en sel trop élevée. Jusqu’à près de 75% du sel ingurgité chaque jour, provient des aliments industriellement transformés. 38% des produits ne comportaient aucune indication sur la teneur en sel.

Test-Achats conclut

Les bonnes températures de conservation et les problèmes liés à la qualité microbiologique sont des problèmes récurrents. Le nombre d’intoxications alimentaires enregistrées sont en nette augmentation. Les contrôles de l’AFSCA dans le commerce et l’horecalivrent environ 50 % de résultats défavorables et aucun progrès n’a été enregistré ces 3 dernières années.

En conséquence, Test-Achats exige …

Que les résultats de contrôle soient rendus publics. Test-Achats s’inspire en cela de l’exemple danois. Au Danemark, le système “Smiley” est obligatoire pour tous les points de vente qui vendent de l’alimentation et/ou des boissons. En rendant publics les résultats des inspections d’une manière visible et lisible, on donne confiance au consommateur. Le “Smiley” etle rapport des résultats doivent être visibles pour le consommateur avant qu’il ne pénètre dans les lieux, ainsi que surle site web des autorités et du commerçant. De cette manière, le consommateur peut faire un choix plus éclairé et cela donne au secteur un incitant fort pour veiller à un haut niveau de sécurité alimentaire.

L’AFSCA est très réticente vis-à-vis de ce système estimant que les « mauvais commerces » sont trop pénalisés. Test-Achats voit les choses tout autrement. Les exigences de l’AFSCA sont légitimement hautes et les contrôles sont sévères. Un point de vente peut seulement obtenir un résultat favorable en investissant dans l’éducation du personnel, du bon matériel, une infrastructure adaptée et des procédures de travail claires. Cela coûte de l’argent. Mais un commerçant qui fait de tels gros efforts et fait tout pour avoir un bon rapport, mérite d’être mis en évidence.

L’expérience danoise démontre d’ailleurs que le système fonctionne. Entre 2002 et 2010, le nombre de points de vente avec un résultat positif a augmenté de 70% à 87%. 50% des commerces ont même reçu un ‘élite-smiley’ en récompense de 4 contrôles favorables successifs.