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Chaleur et alimentation: prudence
- Jeunes enfants, personnes âgées et/ ou au mécanisme immunitaire fragilisé sont particulièrement exposées aux risques d’intoxications alimentaires réels par ces temps de forte chaleur.
- En cas de symptôme persistant (maux de tête, assèchement de la bouche, diarrhées, etc.), il est indispensable de contacter rapidement le médecin.
- Plus que jamais, évitez d’ouvrir de manière intempestive et prolongée réfrigérateurs et surgélateurs. Au moyen d’un thermomètre, vérifiez la température à l’intérieur de votre réfrigérateur (maximum 4°C dans la zone la plus froide) et de votre surgélateur (minimum - 18°C). Si nécessaire, réglez le thermostat en conséquence pour assurer ces températures.
- Vérifiez attentivement les dates de péremption des aliments préemballés et rejetez tout aliment dont la date est dépassée.
- Dans les points de vente, vérifiez les températures affichées par les comptoirs réfrigérés (max. 4°c pour les viandes hachées, max. 7°C pour les charcuteries et pâtisseries).
- Evitez les ventes en promotion d’aliments fragiles (salades prêtes à l’emploi, viandes et poissons préemballés, etc.) dont la date limite de vente est atteinte.
- Une crème glacée est bien agréable par temps chaud, mais lorsqu’il s’agit de crèmes vendues par des distributeurs ambulants, évitez absolument les points de vente dans lesquels la pince n’est pas rincée sous l’eau courante avant chaque service. De même, évitez les soft ices servies par des appareils exposés en plein soleil.
- Les viandes hachées sont des denrées alimentaires particulièrement fragiles par temps de canicule. Lorsque vous destinez de tels aliments aux jeunes enfants, femmes enceintes, personnes âgées ou convalescentes, demandez que cette viande soit hachée lors de votre commande ou hachez-la vous-même à domicile.
- Pour convivial que soit un barbecue, évitez d’exposer durant de longues périodes brochettes de viande crues, etc. avant de les cuire.
- Lors de vos courses, achetez en dernier lieu aliments surgelés et fragiles. Ne les laissez pas séjourner durant de longues périodes dans un coffre de voiture (il en va de même pour le pique-nique prévu pour une balade campagnarde) et stockez-les le plus rapidement possible au réfrigérateur ou surgélateur.
- Respectez au maximum les règles d’hygiène lors de la préparation des aliments: par exemple nettoyez soigneusement les ustensiles de cuisine ayant servi à la découpe d’un poulet cru avant de préparer vos salades favorites.
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