Les nitrates dans l’alimentation
Si les végétaux arrivent à tirer le meilleur des nitrates, les hommes, eux, en font un poison potentiel. C'est pourquoi nous avons voulu nous faire une idée des quantités qui atterrissent dans notre assiette. Nous avons analysé 139 échantillons, dont 17 bio, de 5 légumes réputés riches en nitrates. Nous avons vérifié si une portion normale de ces légumes dépassait la dose journalière admissible de nitrates établie par l'Organisation Mondiale de la Santé pour un adulte de 70 kg et un enfant de 20 kg.
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