Les nitrates
Même si les nitrates ne représentent pas de danger direct en soi pour la santé, mieux vaut limiter leur consommation. C'est surtout via l'eau et les légumes que nous en ingérons; il ne faut pourtant pas bannir ceux-ci de notre assiette, même si notre étude montre que la teneur en nitrates des légumes dépasse parfois le maximum autorisé.
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