Maladies d’origine alimentaire
La EHEC a beaucoup fait parler d’elle il y a quelques mois en Allemagne et dans le reste du monde. Chaque année, les journaux relatent les mésaventures de scouts, ou autres guides contraints d’interrompre leur camp à cause d’une infection alimentaire. En janvier dernier, un adolescent est décédé après avoir mangé un hamburger contaminé dans un Quick. Les bactéries sont-elles donc un fléau ? Pas nécessairement : la présence de micro-organismes dans les aliments est tout à fait normale et inoffensive, si leur quantité reste en-deçà de certains niveaux. Les problèmes surviennent lorsque ces plafonds sont dépassés, par exemple à cause d’un manque d’hygiène ou de mauvaises conditions de conservation.
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