Les substituts de viande prêts à l’emploi ne sont pas toujours une alternative nutritive à la viande

Les produits végé n’incluent pas uniquement les aliments les moins transformés tels que le soja, le tempe, le tofu, le quorn, le seitan ou les légumineuses. Une large gamme de substituts de viande prêts à l’emploi existe aussi sous forme de haché, de saucisses et de boulettes. Mais sont-ils nourrissants? Et sont-ils capables de remplacer la viande?