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Comment nous testons

Comment nous testons la bière sans alcool

28 janvier 2019

28 janvier 2019
Bonne nouvelle pour tous ceux qui ont décidé de diminuer ou supprimer leur consommation d’alcool: l’offre en bières sans alcool n’a jamais été aussi variée. Déterminer si elles valent toutes le détour est une autre paire de manches. Nous avons testé 19 bières sans ou pauvres en alcool.

Goût et col de mousse

Goût

Les 19 produits fraîchement sortis de nos frigos ont été soumis à deux panels différents: 60 amateurs de bière et 10 biérologues professionnels.
Les bières ont été dégustées à l’aveugle après annonce qu’il s’agissait de variantes non-alcoolisées. Les amateurs de bière ne devaient évaluer que le goût, alors que les experts se sont concentrés sur les manquements techniques éventuels et l’ensemble du profil gustatif.

Col de mousse

En Belgique, nous apprécions particulièrement un joli col bien stable dans notre pinte, ce qui est notoirement difficile à obtenir avec de la bière sans alcool. Nous avons donc vérifié la durée de stabilité du col.