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Comment nous testons

Comment testons-nous le café en grains?

20 décembre 2019

Nous avons analysé 23 cafés en grains, et nous avons identifié les meilleurs d’entre eux ainsi que ceux offrant le meilleur rapport qualité-prix. Voici comment nous avons mené nos analyses.

Goût

La dégustation des expressos a été réalisée en laboratoire par un panel de 60 consommateurs. Les expressos étaient dégustés à l’aveugle. La préparation des cafés a été réalisée avec une machine à expresso automatique avec filtre d’eau. Chaque tasse a été préparée avec 7g de café et 40ml d’eau. 

Les consommateurs ont d’abord dû réaliser une évaluation globale du café. Ils ont ensuite donné un avis plus spécifique sur l’aspect, l'odeur et le goût. Ils ont également évalué les produits en se basant sur des critères plus précis: le café est-il trop amer? Trop insipide? Le café a-t-il un goût de brûlé? etc.