Comment testons-nous les fromages jeunes ?

Introduction
Nous avons testé 33 fromages jeunes répartis en deux catégories : 22 fromages entiers et 11 fromages allégés, tous prédécoupés. Parmi les fromages entiers, 6 portent un label bio, 1 seul une AOP (Appellation d’origine contrôlée) et 4 une IGP (Indication géographique protégée). Aucun parmi les fromages « lights ».
Nous avons analysé ces fromages jeunes au niveau du goût, de l’étiquetage, du poids net, des contaminants, de la microbiologie et de la composition. Nous avons également procédé à une comparaison de prix.
Vers notre comparateur de fromages jeunes
Nos analyses en laboratoire ont eu lieu en mai et juin 2021, l'étude de prix a été réalisée en juillet 2021.