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Comment nous testons

Comment testons-nous les pâtes feuilletées?

26 novembre 2019

Qu’elle soit destinée à votre célèbre quiche lorraine ou à votre fondante tarte aux pommes, la pâte feuilletée est un élément clé de la réussite de votre recette. Voici comment nous les testons.

Goût

La texture et la sensation en bouche ont une importance primordiale. Une bonne pâte feuilletée doit être moelleuse lors de la mastication. Elle doit être légère et fondre doucement dans la bouche. Si, au contraire, la pâte est caoutchouteuse et pas agréable, elle sera sanctionnée sur ce critère.

Son goût ne doit pas être trop salé et aucun film gras ne doit rester en bouche.