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Dossier

Moules et autres fruits de mer: bien les acheter

04 juillet 2017
Huîtres et autres fruits de mer: bien les acheter

04 juillet 2017

Délices de la mer, les moules et autres fruits de mer doivent être traités avec soin. S'offrir des mets de qualité ne demande pas forcément de dépenser beaucoup, l'important est de bien les choisir. Approchez notre buffet de conseils pour mieux acheter.

Familles

Les fruits de mer se classent en plusieurs groupes :

  • Coquillages (mollusques à coquille) : huître, moule, palourde, coque, pétoncle, couteau, praire, coquille st-jacques, etc.
  • Mollusques (sans coquilles) : seiche, poulpe, encornet (calmar)
  • Escargots de mer (mollusques gastéropodes) : bigorneau, buccin, bulot
  • Echinodermes : oursin, étoile de mer
  • Crustacés (invertébrés à exosquelette (carapace ou pédoncule) : crevettes, crabe, langoustine, homard

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