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Dossier

Produits au soja: à limiter

23 novembre 2020

Les produits à base de soja sont devenus une alternative populaire à la viande et aux produits laitiers, mais la recherche scientifique n’a pas encore pu exclure tout risque pour la santé. Il faut donc les limiter.

Succès des produits au soja

Les produits à base de soja ont la cote. De plus en plus de monde y recourt pour remplacer la viande et d’autres produits d’origine animale comme le lait, les yaourts, les desserts lactés ou encore la glace. Pour les personnes intolérantes au lactose aussi, ces produits sont devenus incontournables.

Côté nutritionnel, le soja a de quoi séduire avec une teneur en protéines élevée et un profil en acides gras intéressant. Pourtant, sa consommation n’est pas dépourvue de risques. En effet, certains produits à base de soja contiennent des isoflavones.

Les isoflavones sont des molécules (de la famille des phyto-œstrogènes) actives sur le plan hormonal, dont l’innocuité reste à prouver. Pour certains, elles jouent le rôle de régulateurs hormonaux potentiellement bénéfiques à la santé. Pour d’autres, ces molécules sont susceptibles de nuire à la santé.