Comment reconnaître un bon yaourt ?

Comment fabrique-t-on le yaourt? Le yaourt est, à la base, du lait pasteurisé, c’est-à-dire chauffé pour en détruire les micro-organismes indésirables, puis refroidi rapidement. À ce lait, on ajoute des ferments lactiques. Il peut être soit étuvé, soit brassé. On vous dit tout.