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Deux huiles d’olive pas si extra vierges que ça

27 septembre 2018

27 septembre 2018
Lors de notre test, nous n’avons décelé aucune fraude, mais nous avons constaté que les huiles sont de qualité variable. Ainsi deux produits ne méritaient pas l’étiquette "extra vierge" pour ce qui est de leur goût et de leur arôme. La bonne nouvelle c'est que vous pouvez déjà trouver une huile de top qualité dès 8 € le litre.

L’huile d’olive vierge extra, issue de la première pression, est largement plébiscitée, car elle constitue le pivot d’un régime équilibré. Mais peut-on se fier aux étiquettes se revendiquant de cette appellation? Oui, le plus souvent, car nous n’avons démasqué que deux produits ne répondant pas aux exigences. Toutes les autres huiles d’olive testées étaient de bonne qualité, voire excellente.

Deux produits pas "extra"

Une huile d’olive extra vierge ne peut contenir ni produits chimiques, ni additifs, ni autre type d’huile (par exemple de l’huile de tournesol moins chère). Personne n’a été surpris de fraude: tous les produits testés étaient authentiques et ne contenaient que de l’huile provenant d’olives.

L’huile d’olive extra vierge a ceci d’unique qu’elle possède son propre processus d’évaluation. Celle-ci fait même l’objet d’un texte de loi. Le taux d’acidité ne peut pas dépasser 0,8 % et la loi fixe même des critères pour la saveur et l’arôme.

En ce qui concerne l’huile d’olive extra vierge, les défauts sapides et olfactifs sont absolument exclus. Nous avons confié la dégustation de 25 produits à pas moins de trois laboratoires agréés. Deux produits ne possédaient pas la saveur qu’on est en droit d’attendre d’une huile "extra vierge" et devraient donc se limiter à la mention "vierge" sur leur étiquette.

Mauvaise récolte = prix plus élevés

Dès lors, comment choisir une bonne huile d’olive? Notre test montre qu’il ne manque pas de bons, voire d’excellents produits sur le marché. Ainsi, le "Meilleur du Test" ne coûte qu’un tout petit peu moins de 8 € par litre, soit moins de la moitié du produit le plus cher du test, et nos deux "Maître-Achat" sont même vendus à environ 4 € par litre.

Ce qui reste un bon rapport qualité-prix, sachant que les prix de l’huile d’olive se sont envolés ces dernières années à la suite d’une succession de mauvaises récoltes. Les huiles d’olive vendues en Belgique proviennent essentiellement des pays méditerranéens, l’Espagne principalement, où les récoltes ont souffert des intempéries et d’une invasion de mouches de l’olive. Résultat: moins d’olives, et donc moins d’huile, ce qui pousse les prix à la hausse.

Cette année, ce sont surtout les marques propres des grandes surfaces qui ont relevé leurs prix. Ces produits de premier prix coûtent aujourd’hui 30 %, voire 50 % plus cher! Certains extrêmes parmi les produits de marque se sont même envolés de 83 % par rapport à il y cinq ans.

En quête de la meilleure huile

Une huile extra vierge doit être d’un goût intense, mais délicat, et laisser dans la bouche une saveur légèrement amère. Curieux de découvrir quelle huile d’olive nous a le plus charmés, quels autres critères nous avons étudiés et quels produits nous avons démasqués? Consultez tous les résultats dans notre comparateur d'huiles d’olive.


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