Les meilleures huiles d'olive à moins de 5 euros

En matière d'huiles, la façon dont les fruits d'origine sont traités - de l’arbre à la mise en bouteille, en passant par l’extraction et le stockage - contribue à leur excellence. C'est d'autant plus vrai pour les huiles d'olive vierge extra, comme le confirment à nouveau nos derniers tests.

Parmi les différents ennemis de l'huile, qui peuvent ruiner sa qualité, l’oxydation. Un phénomène naturel, sous l’effet de la lumière, de la chaleur et du contact de l’air. L'huile d’olive, grâce à sa richesse en antioxydants, est toutefois un peu plus à l’abri que d'autres sortes d'huile. Pour savoir si elle est oxydée, nous mesurons en laboratoire « l’indice de peroxyde » et « l’absorbance UV ». Aucune des 27 huiles d'olive que nous avons testées ne dépassait les limites. Nous avons aussi examiné s’il y avait fermentation (due, notamment, à un mauvais stockage des olives). Là encore, la qualité était au rendez-vous.

La majorité des produits que nous avons passés au crible affichent au final un très beau bulletin, avec une moyenne d'au moins 75 %. Pressés de découvrir les résultats ? Rendez-vous dans notre comparateur des huiles d'olive. Outre l’huile élue « Meilleure du Test », nos tests consacrent cette année pas moins de 7 Maîtres-Achats. 

Découvrez la Meilleure du Test et nos 7 Maîtres-Achats

Entre vierge et vierge extra

L’huile d’olive – trésor d’une Europe qui en est à la fois le principal producteur (68 %), exportateur, mais aussi consommateur – est le seul aliment pour lequel la législation exige des tests dits « organoleptiques » (= dégustation). Aucun défaut n’est toléré. Le goût constitue en effet un critère essentiel de qualité de l'huile d'olive, sa quintessence en quelque sorte, contrairement à d'autres facteurs comme sa couleur par exemple, qui importe peu. 

Quelle différence y a-t-il entre huile « vierge » et « extra vierge », vous êtes-vous toujours demandé ? La première peut contenir jusqu’à 2 g d’acides gras libres (« acide oléique libre »), alors que la seconde ne peut dépasser 0,8 g. Plus ce taux est bas, mieux c’est. L’huile vierge, moins onéreuse, peut être réservée aux cuissons, alors que l’extra vierge (ou vierge extra, c'est chou vert et vert chou) révèle mieux toutes ses nuances crue, en assaisonnement. Envie de conseils en vue de votre prochain achat ? Notre guide d'achat vous explique tout ce qu'il faut savoir. 

Lors de nos analyses, trois huiles (dont deux, la Delhaize et la Delhaize bio, ne figurent pas dans le comparateur car elles ont changé de fournisseur entre-temps) nous ont toutefois déçus au test organoleptique, se révélant plus proches de l’appellation vierge que vierge extra.

Voici comment nous testons les huiles d'olive

Moins chères qu'en 2018 !

Les huit produits labellisés à l'issue de nos tests affichent un autre atout, et non des moindres pour le consommateur : tous coûtent moins de 5 € la bouteille. La production des olives étant sujette aux changements climatiques, le prix de l'huile peut se montrer assez volatil. Notre enquête de 2021 révèle une baisse moyenne des prix de 5 % par rapport à l'étude de marché que nous avions réalisée en 2018. Notre huile « Meilleure du Test » s’affichait ainsi à 6,38 €/l en 2013 et à 7,98 €/l en 2018, contre 4,99 € aujourd'hui. Un aliment de base qui baisse de prix, c'est suffisamment rare pour être souligné.

En moyenne, les prix des huiles d'olive varient de 5,24 €/l chez les discounters à 5,55 €/l parmi les marques distributeurs, et 11,53 €/l (soit le double) en marques nationales. A noter que les labels bio ne sont pas forcément meilleurs élèves dans notre classement, et leur prix sont en moyenne plus chers de 2 € (8,33 €/l).

Vers le comparateur d'huile d'olive