Test: quelle est la sauce bolognaise en bocal qui a le meilleur goût ?

Comment avons-nous testé le goût des sauces bolognaises ?

Les critères de sélection des sauces bolognaises en bocal

Nous avons acheté le plus grand nombre possible de sauces bolognaises, avec et sans viande, prêtes à l'emploi en bocaux dans les supermarchés. Nous avons ensuite fait goûter ces sauces en laboratoire, par un panel de 60 consommateurs. Il s’agissait plus exactement d'un test à l'aveugle. Les sauces pour pâtes sont présentées chaudes avec des pâtes cuites.  

Les échantillons ont été préparés de manière standardisée et juste avant d'être offerts en dégustation. 

Dans un premier temps, les consommateurs devaient donner une évaluation générale de la sauce.

Ensuite, ils ont donné un avis plus spécifique sur : 

• l'aspect, 
• l'odeur, 
• la tendreté, 
• la sensation en bouche,
• le goût
• la qualité de viande (s'il y en avait). 

Ils ont également évalué les produits sur la base de critères plus précis : trop ou pas assez épicé, saveur trop forte ou trop faible, etc.

Nous avons demandé aux panélistes s'ils souhaitaient réutiliser la sauce. Leur intention de réutilisation à donc été mesurée pour effectuer notre sélection.

Les résultats du test de goûts à l'aveugle

La sauce tomate en bocal ayant remporté le plus de votes

Les sauces les mieux notées pour la dégustation sont Palazzo d'Aldi, suivie de près par Combino de Lidl. La troisième place revient à la sauce végétarienne Manna. 

Quelques conseils pour bien choisir sa sauce tomate bolognaise en bocal

Les sauces tomate en bocal sont des produits transformés et parfois ultra transformés. La consommation d'aliments ultra-transformés est associée à des risques plus élevés de cancer, de maladies cardiovasculaires, de diabète de type 2, d'obésité et de maladies cérébrovasculaires, entre autres. Préférez donc celles dont la liste d’ingrédients est la plus courte.

Attention aux additifs. Très souvent, les sauces pour pâtes préemballées contiennent des additifs tels que des liants, des colorants. Lors de nos tests, nous avons découvert que l'une des sauces tomate analysée contenait jusqu'à 10 additifs différents !

Pour neutraliser l'acidité de la saveur des tomates, les producteurs utilisent souvent du sucre ajouté. Nous désapprouvons cette pratique. 

D’autres conseils vous attendent dans notre guide d’achat qui vous conseille pas à pas dans le choix d’une sauce bolognaise en bocal saine et savoureuse.

Comment choisir la meilleure sauce bolognaise en bocal

Les meilleures sauces bolognaises en bocal selon Testachats

Nous avons testé différentes marques de sauces bolognaises et comparé, entre autres, l'étiquetage, les additifs, l'authenticité, le prix et le goût. Comparez les résultats et découvrez quelle sauce bolognaise obtient le meilleur score !