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Toutes les matières grasses ne se valent pas

On n’utilise pas les mêmes graisses pour beurrer sa tartine que pour cuire un steak, car toutes n’ont pas les mêmes propriétés. Les produits allégés contenant moins de 40 % de matières grasses ne conviennent pas pour la cuisson, par exemple. Mieux vaut utiliser les graisses liquides spécialement conçues à cet effet ou de l’huile d’olive. Vu qu’elles sont sous forme liquide, elles contiennent moins d’acides gras saturés (et trans) que la plupart des margarines.