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Graisses et acides gras dans l'alimentation

16 octobre 2014
Graisses et acides gras dans l'alimentation

16 octobre 2014

Les graisses sont une composante essentielle de notre alimentation. Source incontournable d'énergie, elles apportent onctuosité et saveur aux aliments et revêtent surtout plusieurs fonctions vitales. Mais si on en abuse, elles ont des conséquences néfastes sur notre santé. Tout dépend des acides gras dont elles sont constituées.

On n’utilise pas les mêmes graisses pour beurrer sa tartine que pour cuire un steak, car toutes n’ont pas les mêmes propriétés. Les produits allégés contenant moins de 40 % de matières grasses ne conviennent pas pour la cuisson, par exemple. Mieux vaut utiliser les graisses liquides spécialement conçues à cet effet ou de l’huile d’olive. Vu qu’elles sont sous forme liquide, elles contiennent moins d’acides gras trans et saturés que la plupart des margarines.


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