Empreinte environnementale des alternatives végétales au lait de vache : que dit la science ?

Les boissons végétales : un choix écologique pour remplacer les produits laitiers

De plus en plus de consommateurs souhaitent remplacer les produits laitiers (dont le lait) par des produits végétaux (notamment les jus de soja, riz, avoine, etc.). Mais sont-ils meilleurs pour l'environnement ? Et si oui, quelle catégorie de boisson est la meilleure ?

L'impact environnemental du lait de vache par rapport aux boissons végétales

Diverses études montrent que l’impact environnemental du lait de vache est nettement plus élevé que celui des alternatives d'origine végétale, que ce soit au niveau de l'utilisation des terres, des émissions de gaz à effet de serre, de l'utilisation de l'eau et l'eutrophisation (pollution des écosystèmes par un excès de nutriments).

Analyse des facteurs environnementaux : utilisation des terres, émissions de gaz à effet de serre, consommation d'eau et eutrophisation

Ainsi, les alternatives végétales ont un impact environnemental plus faible que les produits laitiers, mais parmi les diverses variantes (avoine, coco, soja, etc.), il n'y a pas de grand vainqueur. Il n’est à l’heure actuelle pas possible de trancher entre une catégorie et une autre, ni d’une marque à l’autre car de nombreux autres points doivent également être pris en compte, notamment l'aspect local (l’origine est rarement mentionné sur l’emballage), biologique, socio-économique entre-autre mais aussi le degré de transformation car finalement pour qu’une boisson végétale ressemble le plus possible à du lait, il faut (ultra)transformer le produit.

L'Eco-score : une initiative en développement pour évaluer l'impact environnemental des produits alimentaires

Il existe des initiatives telles que l’Eco-score qui a été développé pour évaluer l’impact environnemental des produits alimentaires et en informer le consommateur. Bien que nous saluions cette initiative, ce score environnemental est toujours en développement et n’est pas encore assez fiable mais peut déjà être une piste pour les clients de Colruyt et Bio Planet, les seuls supermarchés qui emploient ce score jusqu’à présent.

Préparer vos boissons végétales "faites maison" pour maîtriser la composition et l'impact écologique

Pour maîtriser la composition (sans additifs), l'aspect local et biologique selon les ingrédients utilisés, de plus en plus de consommateurs optent pour du “fait maison”. D’un point de vue nutritionnel, il n’y a donc aucun ajout en vitamines et minéraux. Il faut donc parallèlement veiller à trouver ces micronutriments ailleurs tout en veillant à avoir une alimentation saine, variée et équilibrée.

Par exemple, si vous consommez peu voire pas du tout de produits laitiers, vous pouvez trouver du calcium dans certains légumes (bettes, brocolis, chou vert, poireau, etc.) mais aussi dans certaines eaux (Hépar, Contrex par exemple). Toutefois, le corps assimile mieux le calcium contenu dans les produits laitiers que dans les autres aliments qui en contiennent.

Comment choisir votre boisson végétale ?

Pour vous aider à sélectionner la boisson végétale la plus adaptée à vos besoins, nous avons préparé un guide d'achat basé l'analyse d'une centaine de produits disponibles chez Delhaize, Carrefour, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Aldi, BioPlanet, Intermarché, Jumbo et Cora.

GUIDE D'ACHAT: COMMENT CHOISIR LA MEILLEURE BOISSON VÉGÉTALE