Chicorée: riche en vitamines et minéraux
Bénéfices Riche en minéraux et en vitamines A et C
Comment choisir Feuilles vertes, fermes et fraîches
Comment conserver Au réfrigérateur dans un sac en plastique avec des trous d'aération
Le mode de croissance peut être comparé à celui de la laitue pommée. Les deux plantes forment une tête, mais la chicorée n'est jamais aussi pleine et ferme que la laitue.
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Cultivés dans des serres chauffées ou stockés en frigos pour prolonger leur durée, ce qui nécessite un supplément d’énergie par rapport à la saison d’origine.
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 8 kcal 34 kJ |
Lipides
|
0 g 0 g |
Glucides
|
0,3 g 0 g |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 1,5 g |
| Amidon | 0,3 g |
| Sel | 0,07 g |
| Eau | 96 g |
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 g |
|---|---|
| Calcium | 54 mg |
| Folate | 35,2 µg |
| Phosphore | 36 mg |
| Fer | 1,2 mg |
| Iode | 6,4 µg |
| Potassium | 253 mg |
| Cuivre | 0 g |
| Magnesium |
11 mg |
| Sodium | 29 mg |
| Sélénium | 1 µg |
| Vitamine A | 75 µg |
| Vitamine B1 | 0,05 mg |
| Vitamine B2 | 0,06 mg |
| Vitamine B6 | 0,06 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
| Vitamine C | 1 mg |
| Vitamine D | 0 µg |
| Vitamine E | 0 mg |
| Vitamine K | 0,3 µg |
| Zinc | 0,6 g |
Quels sont les bienfaits du poireau ?
La chicorée apporte de nombreux nutriments. La vitamine A est essentielle pour la vision : une carence peut entraîner une cécité nocturne ou des problèmes oculaires au cours de la vieillesse. En mangeant de la chicorée, vous pouvez aider vos yeux à rester en bonne santé.La chicorée est également riche en vitamine K, importante pour réguler le taux de calcium et prévenir la formation de caillots sanguins. Ce légume contribue donc à renforcer les os et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Comment choisir son poireau
Les feulles de chicorée fraîches de bonne qualité sont fermes et de couleur vert clair. Il est préférable de ne pas acheter ce légume si les feuilles sont abîmées ou si le pédoncule est brun clair ou humide.Comment conserver la chicorée?
Au réfrigérateur, dans un sac en plastique avec des trous d'aération, les feuilles de chicorée se conservent plusieurs jours.Vous pouvez également les congeler. Coupez les feuilles en lanières et faites-les blanchir quelques minutes dans de l'eau bouillante. La chicorée blanchie se conserve jusqu'à un an au congélateur à -18°C ou moins.
Comment cuisiner la chicorée?
Retirer les feuilles extérieures et le pédoncule. Couper ensuite la tête en morceaux, mettre les feuilles de chicorée dans une passoire et bien les rincer pour enlever le sable ou la terre. Bien égoutter.Vous pouvez faire cuire la chicorée à l'étuvée ou l'ajouter crue à des pommes de terre bouillies, ou encore l'utiliser crue dans une salade.
