Panais : vitamines B1 et C
Bénéfices Fibres, acide folique et vitamines B1 et C
Comment choisir Racines dures
Comment conserver Dans un endroit frais
Il s'agit d'un légume d'hiver typique, car le panais est plus savoureux lorsqu'il a subi des gelées.
Quelle est la saison en Belgique ?
Jan
Fév
Mar
Avr
Mai
Jui
Jui
Aoû
Sep
Oct
Nov
Dec
- Pleine saison
- Saison prolongéeMore info
- Hors saison
Cultivés dans des serres chauffées ou stockés en frigos pour prolonger leur durée, ce qui nécessite un supplément d’énergie par rapport à la saison d’origine.
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 76 kcal 316 kJ |
Lipides
|
1,1 g 0,2 g |
Glucides
|
12,5 g 5,7 g |
| Protéines | 1,8 g |
| Fibres | 4,3 g |
| Amidon | 6,2 g |
| Sel | 0,03 g |
| Eau | 79 g |
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 g |
|---|---|
| Calcium | 41 mg |
| Folate | 87µg |
| Phosphore | 74 mg |
| Fer | 0,6 mg |
| Iode | 3,6 µg |
| Potassium | 450 mg |
| Cuivre | 0 g |
| Magnesium |
23 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Sélénium | 2 µg |
| Vitamine A | 2 µg |
| Vitamine B1 | 0,23 mg |
| Vitamine B2 | 0,01 mg |
| Vitamine B6 | 0,11 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
| Vitamine C | 17 mg |
| Vitamine D | 0 µg |
| Vitamine E | 1 mg |
| Vitamine K | 0,1 µg |
| Zinc | 0,3 g |
Quels sont les bienfaits du panais?
Le panais est riche en nutriments tels que la vitamine B1 (thiamine) et les fibres. Il contient également du folate ou acide folique (vitamine B11), de la vitamine C et du potassium.Comment choisir un panais?
Choisissez des racines dures et de couleur ivoire.Comment conserver les panais?
Conservez les panais dans un endroit frais. Vous pouvez également congeler les racines. Blanchissez-les d'abord brièvement dans de l'eau bouillante.Comment cuisiner le panais?
La saveur du panais est intense et aromatique, légèrement sucrée et anisée. Il se situe entre le goût de la carotte et celui du céleri-rave. Le panais est le précurseur de notre carotte d'hiver et appartient à la même famille, bien qu'il soit légèrement moins ferme.De nos jours, le panais fait partie des « légumes oubliés », mais avant l'apparition de la pomme de terre, c'était un légume très populaire.
Le panais peut être consommé cru, en ragoût ou cuit.
