Patate douce : source de fibres

La patate douce est un tubercule riche en amidon. Elle a été découverte à l'origine en Amérique centrale et en Amérique du Sud, puis s'est répandue dans le monde entier grâce aux échanges commerciaux. 

Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la patate douce n'est pas apparentée à la pomme de terre commune. En termes de forme, il s'agit d'une carotte épaisse plutôt que d'une pomme de terre ronde.

La patate douce la plus courante est la patate douce orange, mais il existe également des variétés violettes, jaunes et blanches. 

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Quels sont les bienfaits de la patate douce?

En termes de valeurs nutritionnelles, la patate douce est similaire à la pomme de terre ordinaire. Elles contiennent la même quantité de glucides, sont riches en fibres et en vitamine A et constituent une bonne source de potassium.  

Comment choisir les patates douces?

Les patates douces doivent être fermes et intactes. Si les tubercules présentent des taches ou des germes, ils ne sont plus frais. 

Comment conserver les patates douces?

Conservez les patates douces dans un endroit frais, sec et sombre. Si elles reçoivent trop de lumière, elles deviendront vertes. Si vous les conservez à une température trop élevée, des pousses apparaîtront. Si c'est le cas, vous pouvez couper les pousses.

Comment cuisiner les patates douces?

Les patates douces peuvent être préparées de différentes manières : vous pouvez les faire bouillir, avec ou sans la peau, ou en faire des frites (au four). Vous pouvez également les faire rôtir entières au four.