Radacchio : source de minéraux et de vitamines
Bénéfices Riche en acide folique, en potassium et en vitamines E et K
Comment choisir Tête ferme et fermée sans bords bruns
Comment conserver Emballés ou couverts dans le tiroir à légumes du réfrigérateur
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Cultivés dans des serres chauffées ou stockés en frigos pour prolonger leur durée, ce qui nécessite un supplément d’énergie par rapport à la saison d’origine.
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 23 kcal 96 kJ |
Lipides
|
0,25 g 0 g |
Glucides
|
4,48 g 0,6 g |
| Protéines | 1,43 g |
| Fibres | 0,9 g |
| Amidon | 0 g |
| Sel | 0 g |
| Eau | 93 g |
| Valeurs nutritionnelles | Pour 100 g |
|---|---|
| Calcium | 19 mg |
| Folate | 60 µg |
| Phosphore | 40 mg |
| Fer | 0,57 mg |
| Iode | 3 µg |
| Potassium | 187 mg |
| Cuivre | 0,03 g |
| Magnesium |
13 mg |
| Sodium | 22 mg |
| Sélénium | 0,9 µg |
| Vitamine A | 0 µg |
| Vitamine B1 | 0,02 mg |
| Vitamine B2 | 0,03 mg |
| Vitamine B6 | 0,06 mg |
| Vitamine B12 | 0 µg |
| Vitamine C | 8 mg |
| Vitamine D | 0 µg |
| Vitamine E | 2,26 mg |
| Vitamine K | 0,03 µg |
| Zinc | 0,06 g |
Quels sont les bienfaits du radicchio?
Le radicchio est riche en acide folique et en vitamines E et K. Il constitue également une bonne source de potassium.Comment choisir son radicchio?
Achetez du radicchio dont les feuilles sont densément tassées : une tête ronde et ferme, d'un rouge profond, sans taches abîmées ni bords bruns.Comment conserver son radicchio?
Couvert ou enveloppé, le radicchio se conservera dans le tiroir à légumes du réfrigérateur pendant au moins une semaine.
Comment cuisiner le radicchio?
Avec sa saveur typique légèrement amère, le radicchio est délicieux aussi bien cru qu'en ragoût.Ce légume se marie bien cru avec des fruits, des noix et du fromage pour une salade savoureuse. La note légèrement amère équilibre la palette de saveurs.
Le radicchio cuit à l'étouffée est délicieux dans un risotto. Consultez quelques recettes italiennes pour vous inspirer.
