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Le prix du vin affecte-t-il notre goût ?

25 mai 2021

“Les goûts et les couleurs ne se discutent pas”, dit l'adage. Et le fait que notre goût est influencé par toutes sortes de facteurs ne fait également aucun doute. Mais quelle est l'influence du prix sur la qualité du vin ? Des chercheurs suisses se sont penchés sur la question.

Les recherches montrent que nous jugeons souvent le goût et la qualité du vin en fonction des facteurs suivants :

Provenance

Les vins provenant de pays viticoles renommés tels que la France et l'Italie sont parfois classés dans le segment de prix élevé des vins de qualité supérieure sur la seule base de leur origine, tandis que plusieurs pays viticoles moins connus fournissent le segment de qualité inférieure des vins bon marché.

Jugement d'expert

En outre, les consommateurs suivent généralement les conseils des experts en vin dans leur comportement d'achat et leur évaluation du goût. Ainsi, les vins obtiennent une meilleure note après une évaluation positive d'un expert en vin, qu'après une évaluation négative. De plus, les vins qui obtiennent une note moyenne ou élevée de la part des experts se vendent généralement plus que les vins ayant une note faible.

L'étiquette

L'étiquette apposée au dos d'une bouteille de vin, avec l'histoire générale du producteur, des descriptions gustatives détaillées, l'association avec des plats et la déclaration d'une production respectueuse de l'environnement, est fortement appréciée par le consommateur et garantit une intention d'achat plus élevée. En revanche, les informations sur les ingrédients ont tendance à avoir un effet négatif.

Le prix

Récemment, des chercheurs suisses ont mené une expérience pour déterminer dans quelle mesure le prix affecte notre évaluation gustative du vin. Pour ce faire, ils ont délibérément manipulé les informations relatives au prix lors d’une dégustation de vin. Les 140 participants à cette étude étaient des volontaires qui ne connaissaient pas le but réel de cette dégustation.

Les résultats ont montré que les candidats ont trouvé les trois vins rouges italiens - vin le moins cher, vin moyen, vin haut de gamme - de l'étude également savoureux ou agréables. Le fait que le prix soit mentionné ou non n'a aucune influence sur ce point. Le vin le moins cher (sans évaluation d'expert) a été jugé significativement plus agréable lorsque le prix a augmenté. Mais diminuer le prix du vin le plus cher n'avait aucune influence sur le goût.

En revanche, il existe des différences d'intensité gustative entre les trois vins testés. Le vin le moins cher a été jugé moins intense que le vin de milieu de gamme, qui à son tour a été jugé légèrement moins intense que le vin haut de gamme. Ainsi, l'intensité du goût a augmenté avec le prix (et l'évaluation des experts). Ni le fait d'indiquer ou non le prix, ni le fait de donner des informations trompeuses sur le prix n'ont eu d'influence sur l'intensité subjective du goût.

Le vin cher n'a pas nécessairement meilleur goût que le vin bon marché

La force de cette étude est qu'elle s'est déroulée dans un cadre réaliste. Le fait qu'il y ait eu 140 participants dans ce sondage est également un point positif. Le fait que seuls trois vins rouges aient été inclus est un point négatif. Nous ne savons pas si les mêmes résultats auraient été obtenus avec du vin blanc ou d'autres vins rouges. De même, l'influence d'autres critères pouvant jouer un rôle dans l'évaluation du consommateur, tels que l'odeur et la couleur du vin, n'a pas été étudiée.

Cette étude confirme la conclusion de recherches antérieures, à savoir que lorsque l'on déguste sans connaissance préalable du prix, le vin cher n'a pas nécessairement un goût plus agréable ou plus savoureux que le vin bon marché. Et que le prix du vin peut nous induire en erreur en nous faisant croire que le vin cher a meilleur goût que le vin bon marché. Ainsi, lorsque vous achetez une bouteille de vin, il est préférable de ne pas trop vous laisser influencer par le prix, mais plutôt par vos propres préférences gustatives.

Cela ne signifie pas pour autant qu'il n'existe aucun lien entre la qualité du vin et son prix. L'intensité du goût joue un rôle dans l'évaluation de la qualité. Et selon cette recherche, il semble y avoir un lien avec le prix (et l'évaluation par les experts). Le vieil adage "In vino veritas" ("Dans le vin, la vérité") semble donc s'appliquer à l'intensité du goût du vin, mais le prix semble également important pour l'appréciation générale du vin. 

Le fait que le bon vin ne doit pas toujours être cher est prouvé par nos propres tests de vin. Chaque année, nous testons plusieurs centaines de vins disponibles à moins de 15 € dans les supermarchés belges ou chez les cavistes, tant sur le plan de la qualité chimique via des tests en laboratoire, que sur le plan gustatif via un test de dégustation à l'aveugle entre connaisseurs en vins. En tant qu'abonné au Guide des Vins, vous avez accès à tous les détails des résultats de nos tests.

VERS NOTRE COMPARATEUR VIN

 
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81 Commentaires

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27-05-2021

Pas des cadeaux sur Test-Achats , même avec abonnement le petit plus reste payant ! Vous aimez le vin, abonnez-vous !
Vous serez cependant sollicité à chaque instant ... et gratuitement pour des études de marché....
Ces sondages à bon marché ensuite revendus...
L'état d'esprit qui régnait jadis sur cette belle initiative s'est peu à peu transformé en mercantilisme à la petite semaine. C'est vraiment dommage.

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15-06-2021
, a répondu:

De plus en plus d’accord avec vous ! Dommage …

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02-06-2021
, a répondu:

Test-Achats est une association de consommateurs qui fonctionne sur fonds propres pour rester indépendante. Grace aux contributions de nos membres, nous pouvons financer toutes nos recherches et nos actions.

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02-06-2021
, a répondu:

Cher Modérateur,
Ce que vous répondez nous le savions depuis longtemps, les cotisations et, c'est bien la moindre des choses votre indépendance vis-à-vis de corrupteurs potentiels, raison d’ailleurs pour laquelle vous avez été choisi ...
Vous ne répondez pas à l'essentiel, à savoir les abonnés mécontents de vous voir réclamer des plus et encore des plus à leur abonnement.
Pour le Guide des vins notamment, vous dites ci-dessous avoir payé fort cher cette étude de marché.
C'est fort probable, mais si nous comptons bien, devoir payer en sus 2 € et des centimes par mois, cela vous fait une rentrée annuelle de 24 € par abonné, ce montant multiplié par, disons 2000 amateurs de vin, vous obtenez alors 48.000 €.
Auriez-vous payé une somme aussi astronomique pour cette étude ?
Ce serait le grand galop du "Cheval blanc" ...
Alors modérons !
Disons un plus de 2€ maximum serait un montant acceptable pour accéder à ce présumé irremplaçable Guide des vins, avec en sus pour vous de retrouver la fidélité et le sourire de vos abonnés mécontents.
Qu'en pensez-vous cher modérateur ?
Voyez, je le suis plus que vous.

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07-06-2021
, a répondu:

Cher Abonné, 

Je comprends tout à fait votre réflexion, je vais transmettre celle-ci aux personnes qui s'occupe des différents tests. ^Pol

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26-05-2021

Je me joins au concert des déçus. Je suis abonné depuis environ 40 ans et je suis las des suppléments pour avoir accès à telle ou telle enquête. Si TA poursuit dans cette politique commerciale, je romprai mes abonnements.

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02-06-2021
, a répondu:

Test-Achats est une association de consommateurs qui fonctionne sur fonds propres pour rester indépendante. Grace aux contributions de nos membres, nous pouvons financer toutes nos recherches et nos actions.^Pol

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18-04-2021

Arnaque! Pour avoir accès aux tests des cubis de vins, il faut s'abonner au guide des vin? cela devient du n'importe quoi.

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17-04-2021

Chère modératrice Kelly, vous ne répondez pas au vrai problème. Moi aussi, je suis membre de longue date (30 ans) et suis déçu par votre approche : vous nous envoyez un e-mail « Test-Achats » faisant miroiter un test a priori intéressant qui nous propose de «découvrir les résultats» (sic) du test, sans préciser immédiatement que ce dossier est réservé aux abonnés du Guide Vins. Et là, tous les membres TA pensent dès lors de bonne foi pouvoir consulter ce dossier mais se voient alors empêchés d’y accéder, faute d’abonnement au Guide des Vins.
Nous savons tous pertinemment bien que le Guide des Vins requiert un autre abonnement, mais, ici, à voir l'ensemble des réactions négatives de nombreux membres historiques déçus, c’est la démarche qui dérange. Ne faites pas svp comme n’importe quelle société commerciale qui cherche à soutirer des sous ou alors faites-le clairement en annonçant tout de suite que le dossier est réservé aux abonnés GV.
Vous auriez dû indiquer clairement, avant que l'on ne clique dessus, que c'était réservé aux abonnés GV; cela aurait frustré beaucoup moins de personnes à mon sens.

Maintenant, ce serait génial et super commercial que votre part que vous fassiez preuve d'’écoute et de grandeur en permettant quand même aux membres TA de lire ce dossier comme vous l’avez laissé croire, pour excuser votre maladresse. A bon entendeur...

De mon côté, je ne vais pas menacer de mettre un terme à mon abonnement de plus de 30 ans, car tout le monde a le droit à l'erreur, mais je compte sur vous pour en tirer les leçons et éviter ce genre de maladresse à l'avenir. Mais la prochaine fois, je reconsidérerai cela.

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16-04-2021

Où se trouve le comparatif des cubis?

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15-04-2021

Où se trouve le comparatif des cubis?
Abonné Graux-Hoebeke 1236551-92

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15-04-2021

"Dégustation gratuite" du ... supplice de Tantale!

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15-04-2021

Vous nous mettez l'eau à la bouche, mais pour apprécier il faut payer. Désolé mais où est encore le "au service du consommateur". Ceci dit après une longue période d'abonnement vous venez de verser la goute qui fait déborder le vase.
Ce sera la fin de mon abonnement.

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15-04-2021
, a répondu:

Nous regrettons que vous souhaitiez mettre un terme à votre abonnement. Pourriez-vous nous faire part de votre numéro de membre afin que nous vous recontactions? ^Kelly

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14-04-2021

Dommage, jadis les tests vins étaient inclus. Doit-on craindre qu'à l'avenir d'autres rubriques (GSM, TV, voitures et autres) fassent l'objet de suppléments ?

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15-04-2021
, a répondu:

Nous comprenons le mécontentement de certaines personnes. Mais le guide des vins génère des coûts supplémentaires. Mais cet abonnement supplémentaire ne vous coûtera pas plus qu'un ticket de transport en commun par mois. N'hésitez pas à contacter nos collaborateurs au 025423300 pour plus d'information. ^Kelly

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14-04-2021

Je ne peux qu'être du même avis que les autres membres. On vous propose un test mais il est avec un supplément.
Ou sont les principes de base de TA qui combat les vente couplées et autres méthode d'arnaques?

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15-04-2021
, a répondu:

Nous sommes évidemment contre toute forme d'arnaque, c'est la raison pour laquelle nous communiquons clairement que ce comparateur en particulier génère une augmentation des coûts de l'abonnement. La souscription à un tel abonnement n'est absolument pas obligatoire si vous ne souhaitez pas avoir ces informations. ^Kelly

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13-04-2021

Impossible d'accepter ces méthodes que TA est censé combattre ! C'est pathétique d'en arriver là alors que nous vous soutenons justement pour le côté éducatif de votre action. Tout n'est donc pas permis !

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15-04-2021
, a répondu:

Il n'est pas toujours facile d'accepter de payer en échange d'un service. Mais nous ne faisons pas de bénévolat, tout expertise génère des coûts payés par le soutien de nos abonnés. ^Kelly

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13-04-2021

J' approuve les commentaires ci-dessous, d' autant qu'à 75 ans il y a de - en - d' articles de TA qui intéressent les gens de ma génération.

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15-04-2021
, a répondu:

Bonjour Gerard. Merci de nous faire part de votre déception. Pourriez-vous nous dire quels sujet vous tiennent particulièrement à coeur? ^Kelly

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13-04-2021
, a répondu:

J 'oubliais: moi aussi membre de TA depuis au moins 45 ans à TA et Invest depuis +- 8 ou 9 ans

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13-04-2021

TA devient comme les banques commerciales qu'il dénonce: un prix de base et le moindre supplément est payant. DÉSOLANT!

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15-04-2021
, a répondu:

Bonjour Louis. Nous comprenons que vous soyez déçu. Même s'il est vrai que nous dénonçons les pratiques injustes et que nous venons en aide à nos abonnés par le biais de notre service juridique, nous ne pouvons le faire que gràce aux cotisations de nos membres. En outre, l'abonnement au guide des vins qui ne donne pas accès à information de survie,  est très bon marché. N'hésitez donc pas à contacter nos collaborateurs au 025423300 pour en savoir plus. ^kelly

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13-04-2021

désolant que ce ne soit pas accessible aux membres sans supplément

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15-04-2021
, a répondu:

Bonjour Joelle. Nous comprenons votre réticence. Cependant, que diriez-vous de faire un essai à cet abonnement afin de vérifier si ce supplément en vaille ou non la peine? N'hésitez pas à contacter nos agents au 025423300 pour en savoir plus. ^Kelly

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13-04-2021

Tout a fait d'accord avec les commentaires négatifs ci-dessous. Je ne ferais que copier le dernier en date: "Dommage , ce procédé mercantile pour une asbl qui dénonce souvent ces procédés dans des analyses !!!"
Ce n'est malheureusement pas la première fois que TA utilise des procédés qu'il dénonce par ailleurs. Triste !

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13-04-2021

Dommage , ce procédé mercantile pour une asbl qui dénonce souvent ces procédés dans des analyses !!!

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15-04-2021
, a répondu:

Bonjour @Jamy Quintens. Effectivement Test Achats a pour objectif de défendre les droits des consommateurs et nous dénonçons également toute pratique illégale, mensongère venant de la part de sociétés envers les consommateurs. Oxfam par exemple est une ASBL qui a pour objectif de venir en aide aux pauvres dépend des dons. S'il est vrai que le guide des vins n'est pas gratuit sa mise à disposition génère des coûts d'expertise. En outre, Test Achats fait de nombreuses actions accèssibles aux non abonnés auxquels vous pouvez avoir accès via le lien suivant www.test-achats.be/toutes-les-actions. Nous sommes ravis de savoir que les abonnés soutiennent nos actions non grâce à leur dons, mais par le biais d'abonnements payants contre expertise ou information dûe. Si vous aussi vous souhaitez nous soutenir, n'hésitez pas à nous contacter au 025423300. ^Kelly

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13-04-2021

100% d'accord avec les autres membres de test-achat qui se plaignent de ne pas avoie accès à ce test. Envoyé un mail en faisant miroiter un test sur les vins en cubi pour s'apercevoir que cet article est réservé à certains au prix d'un supplément, c'est particulièrement décevant. La dérive commerciale s'accentue avec les offres de réduction chez certains "partenaires". Indépendants??? On commence à se poser la question

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15-04-2021
, a répondu:

Bonjour @Jacques Vandenberg. Le guide des vins n'est pas gratuit, c'est effectivement un abonnement spécial. Les offres de réductions dont vous faites mention forment un avantage supplémentaire pour les personnes qui souhaitent souscrire un abonnement. Quant à nos tests nous faisons appel à des experts afin d'évaluer les marques testées. Si vous souhaitez en savoir plus n'hésitez pas à contacter nos collaborateurs au 025423300. ^Kelly

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13-04-2021

Très déçu, quand on s'abonne à Test Achats, c'est pour avoir accès aux tests sans devoir payer des suppléments.
Déjà que la part réservée aux tests régresse comme une peau de chagrin, alors il nous reste nos yeux pour ...

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15-04-2021
, a répondu:

@Serge Lison. Nous comprenons votre frustration. Êtes-vous amateur de vin? Si oui, vous devez savoir qu'il existe une énorme variété de bouteilles. Nous avons testé 325 bouteilles, ce qui n'est pas une mince affaire. Les tests génèrent des coûts à l'achat et pour les procédures d'analyse. Plus nous avons d'abonnés pour ces tests, plus nous pourrions tester de nouvelles bouteilles pour les amateurs de vins qui ne se contenteront pas d'un test de 20 bouteilles. Si vous souhaitez soutenir nos recherches et en jouir, n'hésitez pas à contacter nos agents au 025423300. ^Kelly

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13-04-2021

Quand je vois cela j'ai vraiment envie de résilier mon abonnement, test achats ne vaut pas mieux que les autres, il n'y a que l'argent qui compte et vous dites que vous protégez les consommateurs ...

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15-04-2021
, a répondu:

Bonjour @Patrick Piron. Il est vrai qu'il n'y a pas que l'argent qui compte, mais sans argent (sauf en cas de miracle... :-), ou bénévolat), beaucoup de recherches ne peuvent pas avoir lieu. Mais je vous assure que nous respectons le salaire de nos employés.  Si vous souhaitez une expertise sur plus de 321 bouteilles afin de vous faire un avis, n'hésitez pas à faire un abonnement à l'essai en contactant le 025423300. ^Kelly

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13-04-2021

Je crois que vous allez perdre beaucoup de clients...
Je n'en dirai pas plus.

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