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Le prix du vin affecte-t-il notre goût ?

25 mai 2021

“Les goûts et les couleurs ne se discutent pas”, dit l'adage. Et le fait que notre goût est influencé par toutes sortes de facteurs ne fait également aucun doute. Mais quelle est l'influence du prix sur la qualité du vin ? Des chercheurs suisses se sont penchés sur la question.

Les recherches montrent que nous jugeons souvent le goût et la qualité du vin en fonction des facteurs suivants :

Provenance

Les vins provenant de pays viticoles renommés tels que la France et l'Italie sont parfois classés dans le segment de prix élevé des vins de qualité supérieure sur la seule base de leur origine, tandis que plusieurs pays viticoles moins connus fournissent le segment de qualité inférieure des vins bon marché.

Jugement d'expert

En outre, les consommateurs suivent généralement les conseils des experts en vin dans leur comportement d'achat et leur évaluation du goût. Ainsi, les vins obtiennent une meilleure note après une évaluation positive d'un expert en vin, qu'après une évaluation négative. De plus, les vins qui obtiennent une note moyenne ou élevée de la part des experts se vendent généralement plus que les vins ayant une note faible.

L'étiquette

L'étiquette apposée au dos d'une bouteille de vin, avec l'histoire générale du producteur, des descriptions gustatives détaillées, l'association avec des plats et la déclaration d'une production respectueuse de l'environnement, est fortement appréciée par le consommateur et garantit une intention d'achat plus élevée. En revanche, les informations sur les ingrédients ont tendance à avoir un effet négatif.

Le prix

Récemment, des chercheurs suisses ont mené une expérience pour déterminer dans quelle mesure le prix affecte notre évaluation gustative du vin. Pour ce faire, ils ont délibérément manipulé les informations relatives au prix lors d’une dégustation de vin. Les 140 participants à cette étude étaient des volontaires qui ne connaissaient pas le but réel de cette dégustation.

Les résultats ont montré que les candidats ont trouvé les trois vins rouges italiens - vin le moins cher, vin moyen, vin haut de gamme - de l'étude également savoureux ou agréables. Le fait que le prix soit mentionné ou non n'a aucune influence sur ce point. Le vin le moins cher (sans évaluation d'expert) a été jugé significativement plus agréable lorsque le prix a augmenté. Mais diminuer le prix du vin le plus cher n'avait aucune influence sur le goût.

En revanche, il existe des différences d'intensité gustative entre les trois vins testés. Le vin le moins cher a été jugé moins intense que le vin de milieu de gamme, qui à son tour a été jugé légèrement moins intense que le vin haut de gamme. Ainsi, l'intensité du goût a augmenté avec le prix (et l'évaluation des experts). Ni le fait d'indiquer ou non le prix, ni le fait de donner des informations trompeuses sur le prix n'ont eu d'influence sur l'intensité subjective du goût.

Le vin cher n'a pas nécessairement meilleur goût que le vin bon marché

La force de cette étude est qu'elle s'est déroulée dans un cadre réaliste. Le fait qu'il y ait eu 140 participants dans ce sondage est également un point positif. Le fait que seuls trois vins rouges aient été inclus est un point négatif. Nous ne savons pas si les mêmes résultats auraient été obtenus avec du vin blanc ou d'autres vins rouges. De même, l'influence d'autres critères pouvant jouer un rôle dans l'évaluation du consommateur, tels que l'odeur et la couleur du vin, n'a pas été étudiée.

Cette étude confirme la conclusion de recherches antérieures, à savoir que lorsque l'on déguste sans connaissance préalable du prix, le vin cher n'a pas nécessairement un goût plus agréable ou plus savoureux que le vin bon marché. Et que le prix du vin peut nous induire en erreur en nous faisant croire que le vin cher a meilleur goût que le vin bon marché. Ainsi, lorsque vous achetez une bouteille de vin, il est préférable de ne pas trop vous laisser influencer par le prix, mais plutôt par vos propres préférences gustatives.

Cela ne signifie pas pour autant qu'il n'existe aucun lien entre la qualité du vin et son prix. L'intensité du goût joue un rôle dans l'évaluation de la qualité. Et selon cette recherche, il semble y avoir un lien avec le prix (et l'évaluation par les experts). Le vieil adage "In vino veritas" ("Dans le vin, la vérité") semble donc s'appliquer à l'intensité du goût du vin, mais le prix semble également important pour l'appréciation générale du vin. 

Le fait que le bon vin ne doit pas toujours être cher est prouvé par nos propres tests de vin. Chaque année, nous testons plusieurs centaines de vins disponibles à moins de 15 € dans les supermarchés belges ou chez les cavistes, tant sur le plan de la qualité chimique via des tests en laboratoire, que sur le plan gustatif via un test de dégustation à l'aveugle entre connaisseurs en vins. En tant qu'abonné au Guide des Vins, vous avez accès à tous les détails des résultats de nos tests.

VERS NOTRE COMPARATEUR VIN

 
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158 Commentaires

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07-09-2021

Merci à JOELLE PIRSON (16-06-2021) de bien avoir voulu dévoiler une partie des tests de vins mousseux et ainsi de casser le mal pourri de TA de ne pas vouloir donner le résultat des test de vins mousseux aux abonnés qui ne sont pas abonnés au Guide des Vins.



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07-09-2021

Merci à JOELLE PIRSON (16-06-2021) de bien avoir voulu dévoiler une partie des tests de vins mousseux et ainsi de casser le mal pourri de TA de ne pas vouloir donner le résultat des test de vins mousseux aux abonnés qui ne sont pas abonnés au Guide des Vins.



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24-08-2021

très décevant de la part de T.A, suppléments indéfendables

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24-08-2021

Regrettable de payer pour voir ces résultats. Si quelqu'un pouvait mettre en ligne le PDF des dégustations de vin, cela ferait éventuellement réfléchir TA ;)

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24-08-2021

Je me joins au concert de récriminations ci-plus bas concernant votre (vos) comparatifs sur les vins autrefois inclus dans l'abo de base et maintenant payants.
D'autre part, ce qui est vraiment très tendancieux de votre part (d'autres personnes l'ont relevé également), c'est que vous n'indiquez nulle part dans le mail que vous envoyez que ce service est payant ! Vous qui luttez pour la TRANSPARENCE et l'ETHIQUE dans de nombreux domaines, c'est un peu... comment dire ? Franchement tellement limite que ça en devient drôle ? C'est plutôt cette démarche que le fait de devoir payer qui me fait considérer le renoncement à mon abonnement !

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21-08-2021

déçu de devoir payer pour avoir les résultats sur les vins je vais certainement arrêter mon abonnement

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24-08-2021
, a répondu:

Bonjour Claude, comme vous savez Test-Achats est une association de consommateurs qui fonctionne sur fonds propres pour rester indépendante. Grace aux contributions de nos membres, nous pouvons financer toutes nos recherches et nos actions. Par ***équent, l’accès à nos sites est autorisé en fonction des revues auxquelles vous êtes abonné. Puis-je vous demander de contacter notre service abonnement au 028923701 afin de trouver une solution pour vous ? ^Bertrand

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28-07-2021

Très déçue de devoir toujours prendre des abonnements supplémentaires pour avoir les informations sur certains produits !

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17-07-2021

Ce sont des vins que je n'achète pas. J'achète des vins des pays voisins. Si vous êtes pour la protection de notre terre, faites comme moi.

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19-07-2021
, a répondu:

Bonjour  @Myriam Wathelet. Parmi les vins que nous avons analysés les vins français sont très représenté. Avez-vous consulté notre comparateur? Vous y avez accès via le lien suivant https://bit.ly/3eRGgvZ. ^Kelly

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14-07-2021

Ah bon? Il faut être membre 'Guide des Vins' pour voire votre comparatif?
Pas très sérieux, très décevant d'un magazine qui prétend défendre le consommateur.

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14-07-2021

En effet Test-Achats fractionne de plus en plus ses informations pour nous faire dépenser un maximum , informations qui il y a quelques années étaient comprises dans un seul abonnement. OU est la déontologie?

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13-07-2021

Ah, ok, le mail m'annonçant le dossier sur 26 vins blancs néo-zélandais et australiens n'étaient en fait pas informatif et en rapport avec mon abonnement mais un simple *** pour me vendre un abonnement supplémentaire. Comique de constater que c'est une organisation de défense des consommateurs qui a les pratiques commerciales les plus agressives de l'ensemble de mes fournisseurs.

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13-07-2021

Comme d'autres, j'ai également les mêmes doutes quant au désir de Test Achats à s'occuper de nos litiges !!!! Six mois et aucune réponse!!! J'attends toujours...

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14-07-2021
, a répondu:

Je vous rejoins totalement sur ce point... Par mail réponse automatique et via téléphone la note est chère pour le temps d'attente !

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14-07-2021
, a répondu:

@Dany pour la lenteur de la réponse, pourriez-vous me donner votre numéro de dossier afin que je  puisse vous aider au mieux. ^Pol

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13-07-2021

On se demande bien comment un vin en bouteille de verre venant de l'autre bout du monde peut coûter seulement 2,50 €... Il y a quelque chose d'incompréhensible. Si j'étais un vigneron européen, je me poserais vraiment des questions!

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13-07-2021

très déçue par le manque d'accès aux informations ,tout est payant .je compte me désabonnée car peu d'intérêt sur le contenu et frustrant

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13-07-2021

Comme M. Serge Mathy soit:
"Abonné depuis plus de 45 ans à test achats et test budget, je trouve regrettable et le mot est faible, que l'on ne puisse plus avoir accès au test des vins rosés comme auparavant! Votre label aide aux consommateurs devient une affaire commerciale dans le but d'attirer un max d'argent. Je vais réfléchir à continuer mon abonnement car il me semble que vous adoptez de plus les méthodes que vous critiquez"

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26-06-2021

Abonné depuis plus de 45 ans à test achats et test budget, je trouve regrettable et le mot est faible, que l'on ne puisse plus avoir accès au test des vins rosés comme auparavant! Votre label aide aux consommateurs devient une affaire commerciale dans le but d'attirer un max d'argent. Je vais réfléchir à continuer mon abonnement car il me semble que vous adoptez de plus les méthodes que vous critiquez

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21-06-2021

Abonné depuis 25 ans, je trouve que TA n'évolue pas toujours dans la bonne direction. Il n'y a pas si longtemps encore, les tests sur les vins et champagnes étaient accessibles avec l'abonnement de base. La déception est donc légitime

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20-09-2021
, a répondu:

Même chose pour les assurances auto depuis qu'ils vendent des assurances.

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05-07-2021
, a répondu:

Bonjour Marc, 

Merci pour votre confiance, je prends votre remarque très au sérieux et je la transmets aux personnes concernées. ^Pol

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19-06-2021

Bonjour,
Après avoir jeté un simple coup d'oeil sur vos réponses aux critiques de vos abonnés déçus, je vous propose, en tout modestie, ma contribution gratuite à la relecture de vos articles. Je ne me prétends pas infaillible en langue française, mais cela ne me semble pas indispensable pour élever utilement le niveau de vos commentaires.

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21-06-2021
, a répondu:

c'est devenu une habitude...l'orthographe et la syntaxe sont considérées comme totalement inutiles, juste phonétique...

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17-06-2021

Pour ma part, cela fais quelques années que la façon de pratiquer de Test Achats me frustre également.
J'ai l'impression de payer par habitude pour un service partiel.
Ma prochaine économie annuelle sera de 338,16 €.

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16-06-2021

Pour faire court je suis entièrement d’accord avec l’ensemble des remarques de vos membres sur le côté commercial pour ne pas dire racoleur de vos pratiques !
Membre depuis plus de 40 ans,également de TA invest, je me demande vu vos pratiques commerciales si j’en ait bien pour mon argent. . .
Sérieusement je me demande si je vais maintenir mes abonnements.
Jacques Michel

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17-06-2021
, a répondu:

Bonjour. J'ai également de fortes doutes quant au désir de TestAchats à aider en cas de litige ! Ça fait presque un an qu'on me répond qu'on va s'en occuper, que ce n'est pas normal ce silence, mais j'attends toujours....

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05-07-2021
, a répondu:

Bonjour, 

Je suis désolé que vous ayez eu une mauvaise expérience avec notre service juridique, pourriez-vous me donner les numéros de dossiers pour lesquels vous avez fait appel à nous, afin que je puisse vous aider au mieux. ^Pol

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