Comment testons-nous les fours ?
Critères de test pour les fours
Préchauffage
Nous mesurons le temps et la consommation d'énergie nécessaires pour préchauffer le four à 175°C en mode chaleur tournante et à 200°C en mode conventionnel (chaleur diffusée via les résistances situées en haut et en bas de la cavité de l’appareil), avec et sans la fonction « boost ». Nous évaluons ainsi la rapidité et l'efficacité de la montée en température du four.
Précision et stabilité de la température
Nous mesurons la précision et la stabilité de la température pour des réglages à 80°C, 150°C, 200°C et la température maximale, en mode conventionnel et en mode chaleur tournante. Nous notons les fluctuations de température afin de déterminer dans quelle mesure la température réelle s'écarte de la valeur qui a été réglée sur l’appareil.
Tests pratiques de cuisson
Lors des essais de cuisson, nous utilisons la chaleur de sole (partie inférieure du four) et la chaleur de voûte (partie supérieure du four), éventuellement avec une ventilation, en fonction du test.
Dans la mesure du possible, nous utilisons des programmes automatiques spécifiques et, si nécessaire, nous effectuons plusieurs essais avec différents réglages afin d'obtenir des résultats optimaux.
Cupcakes
Nous cuisons des cupcakes sur deux niveaux, en observant le temps nécessaire à leur cuisson ainsi que la consommation énergétique du four. Nous évaluons ensuite l’homogénéité de leur cuisson et la régularité de leur coloration.
Biscuit
Nous faisons cuire des biscuits de manière conventionnelle sur un niveau et avec ventilation sur deux niveaux. Ici, nous vérifions s’ils dorent bien, s’ils présentent une bonne structure et s’ils sont bien cuits à l’intérieur.
Grillade de toasts
Nous faisons griller du pain après un préchauffage du four de cinq minutes (ou selon les recommandations du manuel) et évaluons la régularité de sa coloration ainsi que la proportion de la surface correctement grillée.
Poulet rôti
Nous cuisons un poulet d’environ 1,8 kg, si possible avec la fonction gril ou rôtissage. Une fois la cuisson terminée, nous mesurons sa température interne en 14 points, celle-ci devant dépasser 80 °C. Nous évaluons ensuite plusieurs critères : la coloration et la croustillance de la peau, le côté juteux de la chair et, bien sûr, la saveur du poulet.
Meringues
Nous faisons cuire des meringues pour voir comment le four se comporte à des températures basses à moyennes sur une durée de cuisson plus longue. Nous effectuons ce test à la fois en mode conventionnel et en mode chaleur tournante, en prêtant attention au temps de cuisson, à la coloration, à la légèreté et à la texture.
Test de cuisson à la vapeur (si le four dispose d'une fonction vapeur)
Pour tester la capacité de cuisson à la vapeur, nous préparons différents plats tels que du saumon, des carottes, des pommes de terre et des brocolis. Nous faisons également des essais avec du pain, même si le four ne dispose que d'une fonction vapeur combinée, afin d'évaluer si la fonction vapeur est utilisable.
Consommation d'énergie
Outre la consommation d'énergie pour la cuisson et le préchauffage, nous notons également la consommation en mode veille, y compris l'éventuel démarrage différé, et la consommation pendant les cycles d'autonettoyage.
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Facilité d'utilisation
Pour évaluer la facilité d'utilisation d'un four, nous analysons plusieurs aspects : la clarté du manuel, le fonctionnement des fonctions de base et des options supplémentaires, ainsi que la pertinence des signaux sonores. Nous examinons également la facilité avec laquelle les plats peuvent être chargés et déchargés, la visibilité à travers la fenêtre du four, et le confort d'utilisation, notamment lors de l'ouverture et de la fermeture de la porte ou de la manipulation de la poignée.
La facilité de nettoyage est un critère important : les fours dotés d'une fonction de nettoyage par pyrolyse devraient obtenir de meilleurs résultats que les fours classiques. Nous évaluons l'intérieur et l'extérieur du four et vérifions si les plaques de cuisson, les grilles et les accessoires se nettoient aisément.
Fonctions « intelligentes »
Pour les fours dotés de fonctions intelligentes (fours connectés), nous testons la convivialité de l'application associée, la facilité de téléchargement et de connexion, ainsi que les données demandées lors de l'activation.
Bruit
Nous évaluons les niveaux de bruit de manière subjective, en mode chaleur tournante et pendant le refroidissement.
Sécurité
Pour tester la sécurité mécanique, nous plaçons un poids de 14 à 15 kg sur le niveau intermédiaire et vérifions que la grille déployée ne s'incline pas de plus de 6°.
Concernant la sécurité thermique, nous mesurons les températures extérieures du four pendant le cycle de pyrolyse, en prêtant une attention particulière à la porte, au panneau de commande et à la poignée.
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