L'alimentation et la santé sous la loupe de 
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Affection
Si une carence en fer n’est pas mortelle, mieux vaut néanmoins traiter le problème. Le fer est en effet l’un des principaux éléments constitutifs de l’hémoglobine dans le sang, et cette hémoglobine est nécessaire à la fabrication des globules rouges et au transport de l’oxygène. Aussi, une carence aiguë en fer peut entraîner l’une de formes les plus fréquentes d’anémie.