Clearly Not Coffee, Bonjour, Purasana … Que vaut vraiment le café aux champignons?

Qu’est-ce que le Mushroom coffee?

Un café sans caféine, à base de champignons dits « adaptogènes »

Le café aux champignons, ou mushroom coffee en anglais, est comme son nom l’indique une boisson à base de différents extraits de champignons. Souvent, le mélange est complété avec d’autres ingrédients comme le cacao, le café vert, du sel de l’Himalaya, des épices (la cardamome, par exemple), etc.

Cette boisson est présentée comme un substitut au café classique, notamment pour les personnes qui cherchent à consommer moins de caféine.

Ces produits sont vendus sous forme de poudre à base d’extraits de champignons concentrés. Du point de vue de la législation, il s’agit donc de compléments alimentaires à base d’extraits de plantes. 

Généralement, ces boissons comportent un mélange de différentes espèces:

• Hericium erinaceus (ou Crinière de lion) 
• Cordyceps
• Inonotus obliquus (”Chaga“) 
• Reishi 
• Maitake 
• Shiitake
• Auricularia
• Tremella
• Agaricus blazei

Ils appartiennent tous à la catégorie des ”adaptogènes” ou champignons fonctionnels

Quels sont les prétendus bienfaits du café aux champignons?

Certains attribuent des bienfaits particuliers à ces champignons adaptogènes. Ils aideraient le corps à mieux résister au stress, à la fatigue et d’autres formes de charge physiques et mentales.

Le terme ”adaptogène” provient de l’herboristerie. Il a été utilisé pour la première fois en URSS dans les années 1950. Les substances dites adaptogènes (souvent issues de plantes ou de champignons) :

• aideraient le corps à mieux s’adapter aux situations stressantes;
• permettraient d’aider à maintenir l’équilibre homéostatique du corps;
• amélioreraient les performances physiques et mentales en cas de forte pression ou de fatigue.

Voici un résumé des avantages présumés pour la santé des différents champignons utilisés dans ces cafés.

Au sein de l’Union européenne, le terme ”adaptogène” n’est pas légalement reconnu comme une allégation de santé. En d’autres termes, un fabricant peut affirmer que des substances adaptogènes ”réduisent le stress” ou ”augmentent votre résistance” s’il existe des preuves scientifiques qui appuient ces affirmations et qu’elles sont validées par l’EFSA (Agence européenne de sécurité des aliments). Or, pour ces champignons, ce n’est pas (encore) le cas.

Pourquoi ce type de boisson séduit-il de plus en plus?

Le café est une boisson extrêmement populaire et qui présente plusieurs avantages. Elle contient de la caféine, substance qui nous rend plus alerte et augmente notre concentration.

Quant à savoir si le café est réellement une boisson saine, c’est une autre affaire. La littérature scientifique nous permet uniquement d’affirmer que le café ne semble pas nuire à notre organisme et notre santé, et qu’il est conseillé aux femmes enceintes de ne pas boire de grandes quantités de café.

Tout savoir sur la caféine

Cela étant, pas mal de gens cherchent à réduire la quantité de café qu’ils boivent, voire à supprimer totalement cette boisson de leur régime alimentaire. Certains ne le tolèrent pas bien, d’autres vivent très mal la redescente   (baisse du taux de caféine). Autant de consommateurs qui se mettent à la recherchent d’autres boissons pour améliorer leurs performances sans ces inconvénients.

Le café aux champignons semble cocher toutes les cases. Il est d'ailleurs aujourd’hui promu par les influenceurs sur TikTok et Instagram.

Mais ces boissons ne sont pas absolument sans risque. Elles ne sont pas intégralement sans caféine. Par exemple, le Sunday Natural contient également du café vert, avec cela étant une mention claire sur l'emballage. Si vous souhaitez absolument éviter la caféine, vérifiez bien l'étiquette des produits.

Notre analyse de cinq marques de café aux champignons

Quelles marques avons-nous analysées?

Pour ce test, nous avons analysé le café aux champignons de cinq marques populaires:

• Bonjour Saveur Originale
• Clearly Not Coffee Mushroom Mix
• Sunday Natural Mild Cardamom Mushroom Coffee 
• Purasana Mushroom Super Mix 2.0 
• Feel Vivid Mushroom Mix Extract

Voici un aperçu des différentes boissons et des champignons qu’elles contiennent.

Qu’avons-nous analysé dans ces boissons adaptogènes?

Nous nous sommes intéressés à la composition des boissons, aux connaissances scientifiques existantes sur les ingrédients, et bien sûr si elles étaient conformes à la loi en matière d'étiquetage.

Les cafés aux champignons sont-ils réellement aussi sains qu’annoncé?

Si on en croit ses adeptes, la réponse est évidemment oui. Mais dans les faits, les choses ne sont pas aussi simples.

Les allégations de santé sont-elles justifiées?

Tout d’abord, nous ne disposons pas d’assez d’informations sur les bienfaits annoncés de ces boissons aux champignons sur la santé. Ces avantages et bienfaits doivent être scientifiquement prouvés au moyen d’études fiables, complètes et à grande échelle, et ce avant que ces allégations de santé ne soient accolées à ces produits (emballage, étiquette, site web des fabricants, etc.).

Pour quels produits avons-nous constaté des allégations de santé?

Sur l’étiquette des cinq produits analysés, nous n’avons trouvé aucune trace d’allégations de santé. Cela étant, elles n’étaient parfois pas très loin. Par exemple, le produit Clearly est vendu avec un petit livret dans lequel on retrouve tous les bienfaits supposés associés à la consommation de ces champignons. Sur le site web de trois des cinq produits, on trouvait également diverses allégations de santé :

• Bonjour affichait plusieurs allégations comme ”énergie et concentration durables”, ”zéro nervosité et palpitations”, ”pas de fatigue passagere”, ”réduit les ballonements” ou encore ”production responsable”.
• Clearly écrit sur son site ”concentration et énergie durable”, ”pas de cafeine crash”, ”plus d’énergie, plus de concentration, mieux sommeil et plus de repos”.
• Purasana indiquait que le produit ”augmente la résistance” et ”aide à réduire le sentiment de fatigue”.

Nous n’avons en revanche trouvé aucune allégation sur les sites de Feel Vivid et Sunday Natural.

Quelle est la législation en vigueur en matière d’allégations de santé?

Pour les compléments alimentaires à base de plante, les allégations de santé ne sont pas autorisées par défaut. Dans le cadre de l’utilisation de plusieurs sortes de champignons, des dossiers ont été rentrés auprès de l’EFSA pour faire approuver les allégations.

Dans certains cas, l’approbation est sous le statut on-hold (en attente). Dans ce cas, les allégations peuvent être utilisées par les fabricants, à condition qu’ils précisent également : ”À utiliser en complément d'une alimentation variée et équilibrée.”

Autrement dit, la présence d’une allégation de santé sur l’emballage d’un produit ne vaut pas forcément parole d’évangile. Parfois, les études sur ces allégations sont encore insuffisantes. Dans d’autres cas, elles peuvent également être interdites.

• Les allégations utilisées par Clearly Not Coffee au sujet de la crinière de lion et du chaga ne sont pas autorisées.
• Les allégations utilisées par Bonjour au sujet de la crinière de lion et du chaga ne sont pas autorisées. Seules celles pour le cordyceps sont en cours d’analyse par l’EFSA mais doivent encore être prises au conditionnel.
• Les allégations utilisées par Purisana pour le reishi et le shiitake sont en cours d’analyse par l’EFSA, elles sont donc autorisées mais sous certaines conditions.

Combien coûte le café aux champignons?

Le prix de ce produit est un facteur à ne pas sous-estimer. En effet, le prix des produits analysés  que nous avons analysés varie de 62 € à 250 € du kilo. Quant au prix par tasse, il a été calculé sur la base des recommandations (quantité de produit par tasse) indiquées sur les emballages.

• Bonjour Saveur Originale : 156 € du kilo, soit 1,30€ la tasse.
• Clearly Not Coffee Mushroom Mix : 117,65 € du kilo, soit 1 € la tasse.
• Sunday Natural Mild Cardamom Mushroom Coffee : 98,75 € du kilo, soit 0,50 € la tasse.
• Purasana Mushroom Super Mix 2.0 : 62 € du kilo, soit 0,31 € la tasse.
• Feel Vivid Mushroom Mix Extract : 248,33 € du kilo, soit 1,25 € la tasse.       

C’est bien plus que le café classique, et ce même si son prix a nettement augmenté ces dernières années. À titre de comparaison, le café classique coûte environ 14 € du kilo, soit 0,09 € par tasse...

Prêtez attention en achetant ces produits sur internet : plusieurs des marques citées proposent des prix plus avantageux via une formule d’abonnement, où les envois se font de façon automatique. Si vous ne pensez pas à mettre en pause ou annuler votre abonnement, votre compte sera débité et vous recevrez automatiquement une nouvelle livraison. Certaines marques vous envoient préventivement un mail pour vous rappeler qu’une nouvelle livraison partira bientôt de leur entrepôt, mais il vaut mieux toujours être vigilant avant d’opter pour un abonnement et vérifier à quoi vous vous engagez.

Conclusion

La législation considère ces boissons à base de champignons comme des compléments alimentaires à base d’extraits de plante. Par conséquent, certaines allégations trouvées sur les emballages ou les sites web de certains produits ne sont pourtant pas autorisées.

C’était notamment le cas pour les produits Clearly et Bonjour. Dans les deux, des bienfaits pour la santé pour les champignons crinière de lion et chaga étaient présentes alors qu’aucun dossier n’a été rentrée auprès des autorités compétentes. Nous prévoyons une plainte à leur encontre.

Pour d’autres extraits de champignons, des demandes d'autorisation sont en cours, y compris ceux contenus dans ces deux mélanges. Les allégations de santé pour ces espèces sont donc autorisées sous certaines conditions.

En ce qui nous concerne, nous ne pouvons nous prononcer ni sur les bienfaits du café aux champignons pour la santé, ni sur sa valeur ajoutée par rapport au café classique. Nous attendons des conclusions scientifiques et les évaluations de l'EFSA.

Vous appréciez le café aux champignons et vous vous sentez mieux en optant pour ce café plutôt que le classique ? Prenez la peine de bien vous renseigner et d‘opter pour un produit qui utilise les bonnes certifications. 

À quoi faire attention si vous voulez acheter du café aux champignons

• Ne soyez pas naïf. Ne prenez pas pour argent comptant toutes les affirmations de santé attribuées à ces produits. De nombreuses études citées sont basées sur des tests sur des animaux, des données de laboratoire ou des essais cliniques de petite taille et ont donc une valeur scientifique limitée.
• Attention aux interactions. Les compléments alimentaires à bases d’extraits de plantes, comme les cafés aux champignons, peuvent interagir avec d’autres substances et médicaments. Prenez le temps d’en parler avec votre médecin.
• Ne commandez pas de produits au hasard en ligne. Privilégiez plutôt des produits de qualité et certifiés. Ceux-ci offrent les meilleures garanties de sécurité.