Comment choisir la meilleure confiture et la meilleure pâte à tartiner à la fraise?
Vous recherchez une délicieuse confiture de fraises pour accompagner vos tartines ? Nous vous aidons à choisir parmi les différentes variétés de garnitures à base de fraises, avec des conseils pour trouver la confiture ou la pâte à tartiner qui correspond le mieux à vos goûts et à vos attentes.
Les différentes sortes de confiture de fraises et de pâte à tartiner à la fraise
Vous trouverez dans les rayons des magasins une large gamme de produits à tartiner à base de fraises.
- Confiture ou jam classique
- Confiture ou jam extra
- Pâte à tartiner aux fruits
- Gelée
- Marmelade
Quelle est la différence entre la confiture classique et la confiture extra?
Les ingrédients de base de la confiture classique sont la pulpe ou la purée de fruits, le sucre et l'eau, et éventuellement un gélifiant tel que la pectine. Un produit ne peut être vendu sous le nom de « confiture » ou « jam » que s'il répond à des critères de qualité légaux, basés sur une directive européenne. Cette directive européenne a fixé en 2024 la teneur minimale en fruits à 450 g par kilo (auparavant 350 g par kilo). La recette classique contient une teneur en sucre relativement élevée (50 à 60 g de sucres totaux/100 g) qui agit comme un conservateur naturel.
La principale différence entre la confiture classique et la confiture extra ou la marmelade extra réside dans la plus grande quantité de fruits utilisée : 500 g par kilo (auparavant 450 g par kilo). La confiture extra ou la marmelade extra doit également être fabriquée à partir de pulpe ou de purée non concentrée.
Gelée, fruits à tartiner (spreads)… à quoi ça correspond ?
Les pâtes à tartiner sont des produits à base de fruits pouvant être étalés sur du pain, qui ne répondent pas aux normes légales applicables aux confitures. Elles contiennent souvent plus de fruits et moins de sucre que les confitures, et peuvent contenir des édulcorants ou d'autres additifs afin de garantir leur saveur et leur durée de conservation.
Les pâtes à tartiner sans édulcorants ont une teneur totale en sucres d'environ 30 à 40 g/100 g. Les pâtes à tartiner auxquelles des édulcorants (polyols, sucralose, glycosides de stéviol, etc.) ont été ajoutés peuvent avoir une teneur en sucres encore plus faible. Ces pâtes à tartiner ne contiennent généralement pas de colorants portant un numéro E, mais des extraits ou concentrés végétaux colorants, tels que le concentré de racine noire, ou des arômes peuvent parfois y être ajoutés.
Il n'est pas toujours facile de distinguer les pâtes à tartiner des confitures dans les rayons des magasins. Il est préférable de regarder la désignation qui figure juste au-dessus de la liste des ingrédients.
Selon la législation, la gelée est fabriquée à partir de jus de fruits et ne contient donc pas de morceaux, mais a une texture lisse.
La marmelade est fabriquée à partir d'agrumes (pulpe, purée, jus, extraits aqueux et écorce).
Y a-t-il des différences de qualité entre ces types de garnitures aux fruits?
Il existe certainement des différences de qualité entre les catégories de produits et au sein de chaque catégorie.
La confiture extra contient plus de fruits que la confiture ordinaire.
Les garnitures aux fruits ou les pâtes à tartiner aux fruits ne sont pas soumises aux normes légales en matière d'ingrédients et de pourcentages d'ingrédients et peuvent donc varier considérablement dans leur composition, allant d'une teneur élevée en fruits à des substituts du sucre.
Au sein de chaque catégorie, des facteurs tels que le type de fruit, le mode de préparation, la teneur en sucre et les additifs jouent un rôle important, ce qui entraîne également des différences de qualité considérables. La loi fixe des critères minimaux, mais la qualité réelle dépend des ingrédients et du mode de préparation.
Que valent les allégations nutritionnelles et santé?
L'allégation « moins de sucre »
Lorsque vous voyez l'allégation « 30 % moins de sucre », cela signifie que la confiture ou la pâte à tartiner contient 30 % moins de sucre qu'une confiture classique.
Il s'agit d'une allégation fiable, mais cela ne signifie pas pour autant que le produit en question est plus sain. On retrouve également cette allégation sur les confitures contenant des édulcorants artificiels, tels que l'érythritol, le sirop de maltitol et le sucralose. Étant donné que l'OMS déconseille à la population générale l'utilisation d'édulcorants intenses pour contrôler son poids à long terme, cette allégation peut prêter à confusion lorsque vous recherchez, en tant que consommateur, des produits contenant moins de sucres ajoutés.
La mention « riche en fruits »
Pour les confitures, la loi impose d'apposer la mention suivante sur l'étiquette : « préparé avec ... g de fruits pour 100 g ».
« Riche en fruits » n'est pas une allégation prévue par la réglementation européenne en matière d'allégations nutritionnelles et de santé. Sur les emballages des confitures et des pâtes à tartiner aux fruits, on trouve principalement des pourcentages de fruits, et non la mention « riche en fruits ».
Méfiez-vous des mentions de pourcentage de fruits sur le devant de l'emballage. Cela donne l'impression que la confiture ou la pâte à tartiner contient plus de fraises que d'autres produits, mais si vous regardez la liste des ingrédients, vous constaterez qu'il s'agit parfois en partie d'autres fruits (transformés) tels que de la compote de pommes, du jus de pomme ou du jus de citron. Ne vous fiez donc pas à ces allégations relatives aux fruits, mais prenez la peine d'inspecter le dos de l'emballage.
Questions fréquentes sur la confiture
Peut-on considérer la confiture comme un fruit?
Non. La confiture et la plupart des pâtes à tartiner à la fraise ne sont pas concernées par les recommandations du Conseil supérieur de la santé en matière de fruits. Celui-ci conseille : « Mangez 250 g de fruits par jour, de préférence des fruits frais de saison. »
La confiture est-elle bonne pour maigrir?
Si vous souhaitez perdre du poids, vous pouvez limiter votre apport calorique en choisissant une pâte à tartiner moins calorique. Dans tous les cas, il est important de ne consommer ce produit qu'occasionnellement et en petites quantités.
Les pâtes à tartiner aux fruits contenant des édulcorants artificiels peuvent avoir une très faible teneur en calories. Cependant, il n'est pas prouvé que l'utilisation d'édulcorants aide à long terme à contrôler son poids.
Conseil : remplacez le pain blanc par du pain complet. Garnissez-le de tranches de fruits frais, d'un produit laitier maigre ou demi-écrémé ou d'une alternative végétale.
La confiture est-elle meilleure que le miel ou le chocolat?
Le miel et la confiture ne sont pas recommandés comme source quotidienne d'énergie ou comme substitut aux garnitures non sucrées telles que la pâte à tartiner 100 % noix, le fromage frais ou les fruits. Ces deux produits sont principalement composés de sucres et fournissent essentiellement des « calories vides », ce qui signifie qu'ils contiennent peu ou pas de nutriments utiles, à l'exception des sucres rapides. Avec environ 80 g de sucres pour 100 g, le miel est encore plus riche en sucres que la confiture.
La pâte à tartiner au chocolat contient généralement beaucoup de sucres et d'acides gras saturés et a un Nutri-Score E. La confiture contient moins de calories et est donc un choix légèrement moins malsain que la pâte à tartiner au chocolat.
Le triangle alimentaire recommande :
- Le miel et la confiture font partie des aliments à limiter (dans le cercle rouge à côté du triangle alimentaire) en raison de leur teneur élevée en sucres et de leur valeur nutritive limitée, la pâte à tartiner au chocolat en raison de sa teneur élevée en sucres et en acides gras saturés.
- Si vous optez tout de même pour du chocolat, du miel ou de la confiture, ne le faites qu'occasionnellement et en quantité limitée.
Comment lire l'étiquette d'un pot de confiture de fraises?
La liste des ingrédients de la confiture de fraises
La liste des ingrédients d'une bonne confiture ne contient pas vraiment beaucoup d'ingrédients. La teneur élevée en sucre assure une bonne stabilité et une bonne conservation. Grâce à la quantité minimale de fruits requise, aucun colorant ni arôme n'est nécessaire pour la couleur et le goût.
Il en va autrement pour la pâte à tartiner à la fraise. La liste des ingrédients vous permet de comprendre pourquoi ce produit n'est pas une confiture. Pensez à l'ajout de colorants ou d'extraits colorants, d'arômes, de fibres, de fruits autres que ceux mentionnés sur le devant de l'étiquette, de substituts de sucre, etc.
La teneur en fruits: à quoi faut-il faire attention?
L'étiquette des confitures et des confitures extra doit toujours mentionner la quantité de fruits utilisée dans la préparation de 100 grammes de produit, soit respectivement au minimum 35 et 45 grammes de fruits pour 100 grammes.
La teneur en sucre : comment l'interpréter?
La confiture contient beaucoup de sucres (50 à 60 g de sucres totaux pour 100 g). Il s'agit de sucres ajoutés (sucre, sirop de glucose-fructose). Dans les pâtes à tartiner à la fraise, il peut également s'agir de sucres libres provenant de fruits concentrés (par exemple, du jus de pomme concentré). Les fraises contenues dans la confiture de fraises contiennent également des sucres naturels qui sont inclus dans la teneur totale en sucres indiquée sur l'étiquette.
La teneur totale en sucres est mentionnée dans les informations nutritionnelles obligatoires figurant sur l'étiquette.
Il n'est pas si facile d'estimer la quantité de sucres ajoutés. Récemment, Carrefour a pris l'initiative de mentionner également les informations sur les sucres ajoutés sur son site web (et sur l'étiquette) pour les produits de sa propre marque Carrefour.
Il existe également sur le marché des confitures à teneur réduite en sucre. Certaines pâtes à tartiner aux fruits contiennent également moins de sucres totaux. Parfois, mais pas toujours, le sucre ajouté est remplacé par des édulcorants (érythritol, stévia, etc.).
Quels additifs trouve-t-on dans la confiture de fraises?
Quels additifs trouve-t-on dans la liste des ingrédients d'une confiture de fraises ?