Tiramisu Ursi d’Aldi, un dessert italien pas si italien
[Mise à jour: 03 janvier 2024]
Si la mention « dessert italien » apposée sur le tiramisu Ursi d’Aldi laissait penser que celui-ci était réalisé sur base d’une recette traditionnelle, il n’en était rien. Nous avons donc exigé que cette référence à l'Italie soit supprimée du produit, ce qui a été fait. C’est une victoire !
Jouer sur les mots pour que ça sonne artisanal
Tout comme l’utilisation à tout-va du mot « artisanal », les dénominations telles que « dessert italien » ont pour objectif d’évoquer, dans la tête du consommateur, des recettes et des méthodes de production traditionnelles.
Malheureusement, quand on examine la liste des ingrédients des denrées alimentaires qui portent ce genre d’allégations, on se rend souvent compte que le produit est moins authentique qu’il y paraissait au premier abord. On y découvre généralement toutes sortes d’additifs, de colorants, de conservateurs et autres ingrédients industriels qui s’éloignent beaucoup de ceux qui interviennent dans la recette traditionnelle.
Une législation encore floue
En 2017, de nouvelles lignes directrices ont été édictées en Belgique afin de mieux encadrer l’utilisation, par les fabricants de produits alimentaires, de mentions laissant croire au consommateur qu’il a à faire à un produit artisanal.
Le souci, c’est que seules les notions d’artisanal ou de fabrication artisanale sont visées par ces lignes directrices. Les marques jouent donc sur les mots et leurs nuances pour évoquer ces concepts dans la tête des gens de manière détournée, à l’aide de mentions comme « façon grand-mère », « recette traditionnelle », « à l’ancienne », etc.
Selon Testachats, trop de dénominations restent non-réglementées et il serait temps d’adapter le cadre législatif actuel pour qu’il aille nettement plus loin.
Le Tiramisu Ursi d’Aldi s’éloigne de la recette traditionnelle du dessert italien
Si la mention « dessert italien » apposée sur l’étiquette du tiramisu Ursi d’Aldi laisse penser qu’il a été confectionné selon la recette traditionnelle, cela est à nuancer. En décortiquant la liste des ingrédients, nous avons constaté que le fabricant s’est quelque peu éloigné de la préparation que préconisent nos amis Italiens.
Trop d’ingrédients industriels dans la recette
Nous estimons que la mention « dessert italien » qui était présente sur la face avant de l’emballage du tiramisu Ursi d’Aldi induisait le consommateur en erreur en lui donnant l’impression que le produit suivait la recette traditionnelle du célèbre dessert italien.
Celui-ci se compose normalement de biscuits boudoir trempés dans l’expresso et d’un mélange de mascarpone, de sucre, d’œuf et d’amaretto (liqueur produite à partir d’amandes) ou de Marsala (vin d’origine sicilienne).
Or, ce que nous constatons en consultant les ingrédients, c’est qu’il n’y a pas de blancs d’œuf dans ce produit et qu’en plus des composants « traditionnels » de la recette authentique, on en trouve qui le sont bien moins. En effet, des protéines de lait, de l’amidon de tapioca et de l’épaississant ont été ajoutés à la préparation, ainsi que du lait écrémé reconstitué, de l’huile de coco, de la poudre à lever et de l’alcool (probablement pour diluer le vin Marsala).
Ces ajouts nous éloignent de la recette traditionnelle que nous pensions trouver en lisant la mention « dessert italien ».
Actions et revendications de Testachats concernant le tiramisu Ursi d’Aldi
Nos revendications
Nous avons demandé que la mention « dessert italien » soit retirée de l’emballage.
Nos actions
En février 2020, nous avons envoyé un courrier au fabricant afin qu’il adapte son emballage.
La mention “dessert italien” a été supprimée : victoire !
- À la suite de notre courrier, Aldi a décidé en février 2020 de revoir sa recette, et de faire un test de goût en interne. Nous avons suivi de près l’évolution de la situation.
- En septembre 2023, nous avons constaté le changement de packaging : suite à notre revendication, le fabricant a bien supprimé la mention "dessert italien" sur l’étiquette de son produit.
Les tiramisus de supermarché sont-ils bons pour la santé ?
Les desserts à base de crème, comme le tiramisu, sont classés dans le sommet décapité de la pyramide alimentaire. Cela signifie qu’ils sont considérés comme non-indispensables et qu’il faut les consommer de manière occasionnelle et avec modération, car ils ont un impact négatif sur la santé.
Beaucoup de calories et de graisses dans les tiramisus industriels
Généralement fabriqués à base de crème et/ou de mascarpone, ils contiennent beaucoup de calories, de graisses et de graisses saturées.
Beaucoup de sucre
Les quantités de sucre qu’on retrouve dans ces produits sont également élevées, ce qui explique aussi leur score santé médiocre.
Quelles alternatives au tiramisu ?
De nombreux tiramisus du commerce obtiennent un Nutri-Score élevé de D ou E. Ce sont des produits ultra-transformés qui contiennent en outre de nombreux additifs, donc certains sont considérés comme peu recommandés.
Que leur préférer, dans ce cas, si vous souhaitez occasionnellement un dessert ? Nous vous conseillons d’opter plutôt pour des desserts à base de lait, comme un pudding, du riz au lait, ou encore mieux : un yaourt, éventuellement agrémenté de fruits, d’un peu de miel, de cannelle ou de vanille.
Pour vous aider à trouver l’option la plus saine, n’hésitez pas à consulter notre comparateur de desserts lactés.