Ces chips très connus qui nuisent à votre santé... et à celle de vos enfants

En quoi les chips peuvent-ils être mauvais pour la santé ?

Outre le fait d’être de véritables bombes caloriques, les chips sont, pour la grande majorité d’entre eux, composés d’ingrédients ultra-transformés, c’est-à-dire des produits ayant subi de nombreux traitements industriels.Il s’agit donc d’aliments qu’il convient de manger avec modération. Parmi les ingrédients ultra-transformés que l’on retrouve le plus dans les chips, se trouvent le sirop de glucose, les arômes ou encore les colorants.

Les dangers des ingrédients ultra-transformés

De plus en plus d'études montrent un lien entre une alimentation ultra-transformée et certains problèmes de santé. Diabète de type 2, cancers généralisés, cancer du sein, maladies cardiovasculaires,  ... Autant de pathologies qui pourraient être corrélées à la consommation de produits ultra-transformés. 

Alors si vous souhaitez faire les bons choix au magasin, le mieux est de vous référer à la liste des ingrédients. Celle-ci est en effet une obligation légale pour les fabricants de denrées alimentaires. Les ingrédients
apparaissent par ordre décroissant de poids, ce qui veut dire que celui que vous voyez apparaître en premier est celui qui est le plus présent dans le produit. 

Dans le cadre de notre test, nous avons évidemment pris en compte le nombre d’ingrédients ultra-transformés présents dans chaque paquet de chips.
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Tout savoir sur les produits ultra-transformés

Beaucoup d'additifs dans les chips 

Les chips contiennent souvent des additifs alimentaires. Parmi les additifs qu’on retrouve régulièrement dans la liste des ingrédients des chips, se trouvent les colorants, qui rendent un produit plus savoureux et attrayant. Mais ce ne sont pas les seuls.

Si un grand nombre d’additifs sont sans danger pour la santé tant qu’ils sont utilisés de la bonne façon, certains peuvent être nocifs pour des personnes à risque comme les enfants par exemple. Et là aussi, les études scientifiques démontrant les effets négatifs sur la santé commencent à s’accumuler. Plus vous consommez d’aliments ultra-transformés, plus vous ingérez d’additifs. Le cocktail peut rapidement devenir explosif.

Dans le cadre de notre analyse, nous avons compté le nombre d'additifs contenus dans les produits et évalué leur sécurité à l'aide de notre base de données sur les additifs. C'est la plus mauvaise note de sécurité qui compte.
  

En savoir plus sur les additifs

Les risques liés à l’excès de graisses et de sel dans les chips

On ne vous apprend rien en vous disant que les chips contiennent souvent beaucoup de graisses et de sel. Ces deux nutriments sont nécessaires au corps humain mais doivent être consommés en quantité raisonnable. Or, en moyenne, les chips contiennent 25,8% de graisses dont 3% de graisses saturées (les "mauvaises" graisses) et 1,4% de sel.

L'excès de graisses ou de sel peut mener, à terme, à l’obésité, à un taux élevé de cholestérol LDL et à de l’hypertension artérielle, qui augmentent à leur tour le risque de développer une maladie cardiovasculaire.

 Notre test a montré qu'il était tout à fait possible de trouver des chips sans additifs ni ingrédients ultra-transformés : 76 produits sur les 206 testés ne contenaient ni additifs ni ingrédients ultra-transformés. Mais dans tous les autres chips de notre analyse, nous avons trouvé des additifs et des ingrédients ultra-transformés. À titre d'exemple, citons les Takis Volcano, qui  contiennent à eux seuls 11 additifs et 7 ingrédients ultra-transformés, tandis que les Doritos Flamin' Hot Nacho Cheese contiennent, eux, 10 additifs et 8 ingrédients ultra-transformés.

Les pires chips de notre test

La note la plus élevée de notre analyse de chips s'élève à 65/100. Mais pas moins de 101 produits (sur un peu plus de 200) constituent un moins bon choix, avec un score de moins de 40/100.

Des chips très connus dans le bas du classement

Parmi les moins bons scores du test, on retrouve un certain nombre de références très connues, implantées depuis de nombreuses années dans les rayons des supermarchés. C’est le cas des Buggles Sweet Chili, des Croky Barbecue Rings, ou encore des Cheetos Goals Cheese. Ces références ne sont pas les seules à obtenir un mauvais score. Beaucoup d'entre nous ont déjà pu les apercevoir en tête de gondole ou même dans des publicités. Ces chips sont certainement très consommés.

Le cas des Pringles Original et Paprika : un cocktail d'additifs et d'ingrédients ultra-transformés

Dans la catégorie des chips au sel, 7 produits (sur 42 testés) ont été étiquetés comme de "moins bons choix", contre 18 (sur 27) dans la catégorie des chips au paprika.

Les Pringles Original (au sel) et les Pringles Classic Paprika ont obtenu le score santé le plus bas des 2 catégories, avec un Nutri-Score D. Ils contiennent des additifs dont la consommation est déconseillée, comme le E471 dont on vous parle ci-dessous. Les Pringles au sel contiennent également 3 ingrédients ultra-transformés tandis que les Pringles au Paprika en contiennent 8. La liste des ingrédients de ces produits est très longue, ce qui n’augure jamais rien de bon. Car rappelez-vous : plus la liste est longue, plus le produit risque d’être ultra-transformé.

Les dangers spécifiques de l’additif E471

Plusieurs paquets de chips de notre panel contenaient donc l’additif E471, également appelé mono et diglycérides d’acides gras. Cet additif est classé comme peu recommandable dans notre base de données. 

En effet, des études menées sur des souris suggèrent que la consommation de E471, et plus généralement la consommation d'émulsifiants, pourrait augmenter la perméabilité de la barrière intestinale. Celle-ci augmenterait alors le risque de maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, mais également l’obésité et le développement du diabète.

Ces additifs peuvent également perturber l'équilibre de la flore intestinale, ce qui favorise les réactions auto-immunes. Enfin, l'inflammation intestinale chronique provoquée par ces émulsifiants pourrait favoriser le développement du cancer du côlon. Par ailleurs, une consommation élevée de mono- et diglycérides d'acides gras est associée à un risque accru de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

Quand le marketing cible les enfants : attention aux chips « à formes »

Dans notre analyse, nous avons également été surpris par le très grand nombre de chips aux packagings enfantins se trouvant dans les moins bons du test. Et parmi ceux-là encore, des chips très connus sont ressortis du lot. 

Monster Munch et autres chips aux formes attractives : une illusion de choix sain

Dans la catégorie des chips aux formes variées (fantômes, ours en peluche, cœur, lapin, etc.), 59 (!) sur 73 sont considérés comme de moins bons choix pour la santé. Parmi eux, les célèbres Monster Munch obtiennent  un score de 27/100. Ceci est principalement dû à leur forte teneur en matières grasses et en sel. Ils contiennent également un additif et deux ingrédients ultra-transformés. Ils ont, sans grande surprise, un nutri-score E.

Les Monster Munch sont malheureusement loin d’être les seuls. Dans la catégorie des chips à formes toujours, nous avons repéré plusieurs références aux packagings expressément pensés pour les enfants. Parmi lesquels, entre autres:

• les Pirato Cheese Flip : ces chips sont présentés dans un contenant affublé de souris fort mignonnes en train de déguster du fromage, qui attireront certainement l'attention des enfants.
• les Croky Zoobidoo Ketchup : ils attirent par un nom enfantin écrit dans des couleurs assez vives et des chips en forme d'animaux marins.
• les Kid’snacks goût sâlé: tout est ici savamment pensé. Les enfants sont attirés par les chips en forme de fantômes et les parents pensent faire un choix sain pour leurs enfants puisque le nom des chips est une référence directe aux enfants ("kid'snacks").

Les fabricants de junkfood ne devraient pas s’adresser aux enfants

Les fabricants tentent d'inciter les enfants à choisir cet en-cas malsain en leur proposant des formes et des emballages attrayants. Parfois, ce sont les parents eux-mêmes qui sont induits en erreur : ils pensent faire un choix « plus sain » en prenant ces chips plutôt que des versions classiques, et ils réalisent un choix encore moins judicieux sans le savoir. 

Mais les législateurs ne font pas grand-chose à ce sujet. Il est grand temps que cela change. Nous pensons que les paquets de chips ne devraient pas s’adresser, via leur packaging, à un jeune public pour qui l’impact de tels produits sur la santé est encore plus néfaste que pour des adultes.

Nous demandons donc une réglementation claire, officielle et européenne sur la publicité destinée aux enfants et aux jeunes, basée sur les critères nutritionnels de l’Organisation mondiale de la santé. Nous demandons également que des initiatives soient prises pour promouvoir une alimentation saine et équilibrée par le biais de campagnes d'information.

Nos revendications concernant le marketing pour enfants

Existe-t-il de meilleures alternatives ?

Si certains chips sont plus sains que d'autres, il n'existe pas de choix parfaitement sain dans les rayons de chips de votre supermarché. En revanche, il est tout à fait possible d'opter pour des amuse-bouche sains et savoureux, tels que le pop-corn maison et les légumes croquants. Pour en savoir plus, consultez notre article sur la préparation de pareils en-cas.

Vous n’êtes pas non plus obligés de bannir ces produits de vos armoires : en les consommant avec modération, les chips peuvent faire partie d’une alimentation équilibrée. Le tout est de savoir s’arrêter avant d’engloutir tout le paquet.

Manger des chips est-il bon pour la santé ?

Certains chips sont plus sains que d’autres

Notre test portait sur 5 catégories de chips : sel, paprika, légumes/légumineuses, à formes et tortilla. Parmi celles-ci, 2 catégories ne remportent aucun label : il s’agit des chips au paprika (27 paquets) et des chips à formes (73 paquets). Aucun chips de ces 2 catégories n’atteint un score suffisamment important pour être « approuvé par » Testachats. 

Plusieurs chips des 3 autres catégories reçoivent des labels, et parmi ceux-ci, les tortillas atteignent la première place du podium avec pas moins de 7 produits « approuvés par » Testachats. Les produits primés ont tous une liste d’ingrédients très courte, composée de 3 ingrédients principaux : la farine de maïs, l’huile de tournesol et le sel. Néanmoins, cela ne veut pas dire que tous les chips "tortillas" sont acceptables. Certaines références font aussi partie des pires du test, comme vous le voyez ci-dessous.

Comment lire les étiquettes pour faire un choix éclairé?

Dans notre guide d'achat, nous vous donnons un tas de conseils pour faire les choix les plus judicieux pour votre santé lorsque vous vous trouvez devant le rayon des chips au supermarché.

Comment bien choisir ses chips ?

Conclusion : gare au(x) pouvoir(s) du marketing

Qu’il s’agisse de marques très connues ou de chips pour enfants, le constat est le même : beaucoup d’entre eux figurent parmi les pires du test. L’occasion de rappeler qu’il faut toujours faire preuve de discernement lorsque vous faites vos courses.

Des marques ou références très connues, que vous consommez peut-être depuis des années, pourraient bien être plus mauvaises pour votre santé que vous ne le pensez. Des images enfantines sur le paquet cachent souvent un produit mauvais pour la santé des enfants, ce qui est évidemment contre-intuitif. 

La meilleure des choses à faire est d'avoir le réflexe "étiquette" : lisez la liste des ingrédients et choisissez les paquets dont la liste est la plus courte possible. N'hésitez pas non plus à consulter notre comparateur de chips et notre article sur les meilleurs du test.