Les boissons végétales sont-elles plus saines que le lait ordinaire?
Outre les substituts de lait à base d'un seul ingrédient végétal tel que le soja, le riz, l'avoine ou les amandes, vous pouvez également trouver des mélanges de différents ingrédients dans les supermarchés. Mais la valeur nutritionnelle de ces mélanges de boissons à base de plantes est-elle meilleure que celle du lait ordinaire?
Valeur nutritionnelle des substituts de lait d'origine végétale
De plus en plus d'alternatives végétales au lait de vache, à base de soja, d'avoine, d'amandes, de riz ou de noix de coco, apparaissent dans les supermarchés, ainsi que des boissons mixtes qui combinent deux ou trois de ces ingrédients. Mais ces boissons offrent-elles également une meilleure valeur nutritionnelle ? Malheureusement, la réponse est non.
Ne dites pas lait de soja mais boisson au soja
Le lait de vache offre une excellente valeur nutritionnelle
Grâce à sa teneur élevée en protéines et en calcium, à la présence de nombreuses vitamines (notamment A, B2, B12 et D), à sa faible teneur en sodium et à l'absence de sucres ajoutés, le lait est considéré comme un aliment de très grande qualité.
Toutefois, les personnes qui souhaitent remplacer le lait ordinaire par des substituts d'origine végétale doivent se méfier de la valeur nutritionnelle de ces substituts. En effet, toutes les boissons à base de plantes ne se valent pas sur le plan nutritif, et notre analyse montre que les mélanges végétaux sont particulièrement à surveiller.
Les meilleures boissons végétales
Notre analyse de 19 boissons mixtes
Nos experts ont analysé 19 boissons mixtes végétales composées d'une combinaison de deux ou trois substituts de lait : riz, noix de coco, amande, avoine, noisette, pois, épeautre, quinoa, soja, .... Si les résultats sont raisonnables pour certains produits, ils sont plus que décevants pour d'autres.
Comme pour les boissons végétales ordinaires, nous avons également analysé plusieurs catégories dans ce segment : 14 boissons classiques, 2 versions « barista » et 3 boissons chocolatées.
1. Boissons mixtes classiques
Pas assez de protéines, de vitamines et de minéraux
Les 14 boissons mixtes classiques sont principalement des produits biologiques (à l'exception de deux produits Alpro), qui ne sont donc pas enrichis en vitamines et en calcium. En effet, la loi n'autorise pas l'enrichissement des boissons biologiques. Par conséquent, elles ne contiennent pas suffisamment de vitamines et de minéraux.
En outre, ces boissons contiennent trop peu de protéines pour pouvoir remplacer le lait de vache.
Trop de sucres
En termes de valeur nutritionnelle, ces boissons mixtes ne sont pas plus intéressantes que les boissons à base d'un seul ingrédient végétal. Les boissons mixtes ont tendance à contenir plus de glucides et de sucres totaux (naturellement présents dans les boissons à base d'avoine et de riz).
Quelques exceptions contiennent moins de 3g de sucres par 100ml : Alpro Coco tropical, Ecomil Coconut almond sans sucre, Alpro Oat & Almond et Graines de curieux Quinoa Oats.
Des Nutri-Scores décevants
Cependant, ce n'est pas parce qu'ils sont moins sucrés qu'ils ont un meilleur Nutri-Score. Par exemple, elles peuvent contenir plus de graisses (et donc plus de kilocalories) ou plus d'acides gras saturés. La moitié des boissons mélangées analysées contiennent également des stabilisants ou un arôme, ce qui pèse négativement sur le score de transformation.
Le nouveau Nutri-Score va de B à E pour ces boissons mixtes classiques, sachant qu'aucune boisson végétale ne peut atteindre le Nutri-Score A, réservé à l'eau. Alpro Coco tropical a le meilleur Nutri-Score dans cette catégorie, à savoir le Nutri-Score B.
2. Boissons mixtes pour le café : barista
Deux boissons mixtes de notre test, à base de coco-soja et de coco-avoine, sont de type « barista ». Elles sont destinées aux spécialités de café et sont en principe plus mousseuses.
Alpro Barista Coconut, à base de noix de coco et de soja, a un Nutri-Score C, ce qui en fait l'une des meilleures boissons « barista ». Il existe cependant deux autres boissons, basées sur un seul ingrédient végétal, qui sont préférables pour votre café quotidien parce qu'elles contiennent moins de sucre et moins d'ingrédients ultra-transformés.
3. Boissons mixtes au chocolat
Certaines boissons mixtes ont un goût de chocolat. Malheureusement, ces produits sont riches en sucres et en ingrédients ultra-transformés. Tiptoh Chocolate, à base de pois et de noix de coco, est la boisson aromatisée végétale sans soja la mieux notée, mais ne constitue qu'un choix acceptable.
Si l'on souhaite une alternative végétale aromatisée, en termes de valeur nutritionnelle, il est préférable de choisir un produit à base de soja. En raison de la présence d'isoflavones, nous recommandons de s'en tenir à un verre par jour et le déconseillons aux enfants de moins de trois ans.
Conclusion : les mélanges de boissons végétales ne constituent pas une alternative saine
Au final, les résultats de ces mélanges de boissons végétales sont décevants. Aucun de ces produits ne se distingue positivement, bien au contraire. Au mieux, ils ne parviennent pas à compenser les défauts des versions classiques et s’avèrent même moins bons que les alternatives végétales à ingrédient unique.
Enfin, la plupart des mélanges de boissons végétales sont « biologiques », ce qui signifie qu'ils n'ont pas le droit d'être enrichis en vitamines et en minéraux. Si vous les consommez, vous devrez donc penser à vous procurer ces nutriments (en particulier le calcium) ailleurs.
Selon votre régime alimentaire et vos besoins spécifiques, vous trouverez facilement dans notre guide d'achat un substitut de lait complet, riche en protéines, vitamines et minéraux. C'est surtout dans le segment des boissons au soja que nous avons trouvé de nombreuses alternatives saines.
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