La meilleure (et la plus saine) des boissons végétales

D'un point de vue nutritionnel, toutes les boissons à base de plantes ne remplacent pas complètement le lait de vache. En particulier si vous ne consommez aucun produit d'origine animale, il est préférable de prêter attention aux nutriments contenus dans ces boissons.

Voici les meilleures boissons végétales

• Vitamines et minéraux : certains substituts de lait d'origine végétale sont enrichis en calcium, en vitamine D, en B2 et/ou en B12, tandis que d'autres ne le sont pas. Les boissons végétales biologiques, par exemple, ne peuvent pas être enrichies en vertu de la loi.
• Protéines et acides aminés essentiels : le lait et les produits laitiers sont de bonnes sources de protéines, car le lait contient tous les acides aminés essentiels et est généralement bien absorbé par l'organisme. En revanche, de nombreuses boissons d'origine végétale sont trop pauvres en protéines et ne contiennent pas tous les acides aminés essentiels en quantités suffisantes.
• Sucre : nos recherches montrent que les alternatives végétales au lait peuvent être riches en sucres (ajoutés ou naturels), jusqu'à plus de 8 grammes de sucres totaux par 100 ml. Pour un verre de 200 ml, cela représente presque 3 morceaux de sucre ! L'excès de sucre peut contribuer à l'obésité, au diabète et à d'autres problèmes de santé.
• Graisses et nature des acides gras : l'huile de tournesol ou l'huile de colza sont souvent ajoutées aux boissons végétales. Les produits contenant de la noix de coco et du beurre de cacao peuvent également contenir des quantités relativement élevées d'acides gras saturés (jusqu'à 5 g par verre de 200 ml). Il est préférable de les limiter autant que possible.
• Sel : la teneur en sel des substituts de lait végétal varie énormément, de 0,01 à 0,62 g par 100 ml, en fonction de la composition et de l'ajout éventuel de sel Sachant que l'OMS recommande de consommer au maximum 5 grammes de sel par jour, certaines boissons (barista) en apportent déjà un cinquième avec un verre de 200 ml.
• Additifs (numéros E) et ingrédients ultra-transformés : si vous souhaitez manger le plus naturellement possible, évitez les produits qui contiennent des additifs (par exemple, colorants, stabilisants, régulateurs d'acidité, édulcorants) ou des  ingrédients ultra-transformés (les arômes, par exemple). Certaines de ces substances peuvent être mauvaises pour la santé.
• Isoflavones : si le soja présente des avantages pour la santé, il comporte également certains risques. En effet, certains produits à base de soja contiennent des isoflavones, des substances bioactives dont l'innocuité n'a pas été prouvée. Les effets de ces molécules doivent faire l'objet d'études plus approfondies, car elles pourraient entraîner des troubles hormonaux, des problèmes de fertilité et un risque accru de cancer du sein chez certaines femmes. Les boissons au soja contenant généralement des taux élevés d'isoflavones, nous recommandons de limiter leur consommation à un produit au soja par jour.
• Impact environnemental : l'impact environnemental de ces boissons végétales dépend de plusieurs facteurs, notamment des aspects locaux, biologiques et socio-économiques. Malheureusement, l'origine est rarement mentionnée sur l'emballage. 
• Besoins individuels : le choix du meilleur substitut de lait dépend également de vos besoins spécifiques. Par exemple, si vous êtes allergique aux fruits à coque, évitez le lait d'amande. Par ailleurs, le lait d'avoine ne convient pas toujours aux personnes souffrant d'une intolérance au gluten.

Quels types de boissons à base de plantes avons-nous testés?

• La boisson au soja est une bonne source de protéines et peut remplacer le lait à part entière, à condition d'être enrichie en calcium, en vitamines B2 et B12 (ce qui n'est pas autorisé dans les versions biologiques). Toutefois, ne consommez pas plus d'un produit à base de soja par jour, en raison de la présence d'isoflavones.
• La boisson à la noix de coco est fabriquée à partir de lait de coco et d'eau, éventuellement complétée par des stabilisants, des émulsifiants, des protéines, de l'amidon, du sucre et des arômes. Elle contient beaucoup de graisses saturées et presque pas de protéines, et n'est donc pas un bon substitut au lait de vache.
• La boisson au riz contient toujours de l'huile de tournesol ou de riz, et parfois un stabilisateur pour plus de texture. Le sel, le sucre, le sirop de sucre et les arômes peuvent apporter une saveur supplémentaire. Elle contient trop peu de protéines pour être un bon substitut au lait de vache. En revanche, elle contient moins d'acides gras saturés et plus d'hydrates de carbone que le lait de vache, ce qui lui donne un goût sucré naturel.
• La boisson aux amandes contient généralement de l'amidon, des stabilisants ou des épaississants pour améliorer la texture. Elle contient moins de protéines que le lait de vache, mais aussi moins de graisses saturées et plus de fibres. Sachez que la boisson aux amandes n'entre pas dans le calcul de la portion quotidienne recommandée de fruits à coque, qui est de 15 à 25 grammes. En moyenne, un verre de 200 ml contient à peine trois amandes. De nombreuses boissons aux amandes contiennent également des arômes ajoutés, par exemple des arômes de chocolat, de café ou de caramel.
• La boisson d'avoine contient peu de protéines et n'est donc pas une bonne alternative au lait de vache. En revanche, elle contient plus de fibres, moins d'acides gras saturés et plus de glucides.
• Les mélanges de boissons à base de plantes combinent divers fruits à coque, céréales et/ou soja. 
• Les boissons à base de plantes fabriquées à partir d'autres céréales telles que l'orge, l'épeautre ou les graines de chanvre sont pauvres en protéines et, comme les boissons à base de riz ou d'avoine, ne constituent pas une alternative complète au lait.
• Les boissons à base de plantes fabriquées à partir d'autres fruits à coque, comme la noisette ou la noix de cajou, contiennent également trop peu de protéines pour constituer un bon substitut au lait.

• classique
• « Barista », facile à mousser pour les spécialités de café
• aromatisé, par exemple à la vanille, au chocolat, aux fruits, au café ou au caramel 

Les substituts du lait biologique ne sont jamais enrichis en vitamines et en minéraux, car la loi l'interdit.

Quels critères avons-nous testés?

Pour calculer notre score santé, nous nous basons sur les informations figurant sur l'étiquette du produit. Dans notre test des alternatives végétales au lait de vache, nous prenons en compte :

• Le Nutri-Score, basé sur les valeurs nutritionnelles figurant sur l'étiquette, pour 100 ml.
• Les additifs, selon notre base de données des additifs. Le plus mauvais score de sécurité compte.
• Le degré de transformation, sur la base de la liste des ingrédients.

Qu’est-ce que le Nutri-Score?

Pour chaque segment, le produit ayant obtenu la meilleure note reçoit le label « Approuvé par Testachats », pour autant que la note soit au moins égale à 60.

Pour notre score santé, nous n'avons pas tenu compte de la teneur en protéines ni de l'enrichissement en vitamines, mais vous trouverez ces informations dans notre guide d'achat. 

Vers les résultats de nos tests

Choisir des boissons végétales : nos conseils

Le lait de soja enrichi reste le meilleur substitut végétal au lait demi-écrémé. Cependant, nous vous conseillons de ne pas en boire plus d'un verre par jour, en raison de sa teneur en isoflavones et de leurs effets potentiellement nocifs.

Si vous n'aimez pas le lait de soja, vous pouvez également opter pour une autre boisson. Gardez toutefois ces éléments à l'esprit :

• Choisissez un produit sans sucres ajoutés, sans additifs et sans ingrédients ultra-transformés. Vérifiez la liste des ingrédients.
• Gardez à l'esprit que les produits biologiques ne sont pas enrichis en vitamines et minéraux.
• Prenez des repas sains, variés et équilibrés pour éviter les carences nutritionnelles ou une alimentation déséquilibrée. Surtout si vous ne mangez pas de produits d'origine animale.

Pour vous aider à choisir la boisson végétale la mieux adaptée à vos besoins, nous avons préparé un guide d'achat basé sur l'analyse de 138 produits disponibles chez Delhaize, Carrefour, Colruyt, Albert Heijn, Lidl, Aldi, BioPlanet, Intermarché, Jumbo et Cora.

Quelle boisson végétale vous convient le mieux?

Conclusion

Les alternatives végétales au lait de vache peuvent être une solution pour les personnes intolérantes au lactose, les végétaliens ou les personnes qui souhaitent diversifier leur alimentation.

Toutefois, il convient de garder à l'esprit les différences de valeur nutritionnelle entre ces substituts et le lait de vache, et de savoir que les produits biologiques peuvent ne pas être enrichis en vitamines et en minéraux.

Le seul véritable substitut au lait demi-écrémé est le lait de soja enrichi, sans sucres ni arômes ajoutés. Découvrez rapidement quels sont les meilleurs produits de supermarché.

Voici les meilleures boissons végétales