Dossier
Nitrosamines dans l'alimentation : des composés dangereux
27 mai 2021
Les nitrosamines sont des composés chimiques pouvant être cancérogènes. Elles se forment lorsque les nitrites se lient à certaines acides aminés dans les protéines. Ces substances sont fréquemment présentes dans des aliments tels que le bacon cuit, les aliments fumés ou marinés, les produits séchés tels que le malt ou la bière.
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